Torcik szwarcwaldzki

Rolada Szwarcwaldzka  

a u mnie Torcik szwarcwaldzki z polską Wiśniówką :)

SKŁADNIKI:

250 g czekolady gorzkiej 70% ( u mnie Lindt)

4 łyżki Kirschwasser

5 dużych jajek 

150 g drobnego jasnego cukru trzcinowego

garść płatków migdałowych

1 puszka drylowanych wiśni, odcedzonych

200 ml śmietanki 36%

skórka otarta z jednej pomarańczy

cukier puder do posypania

PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni ( z termoobiegiem do 200). Czekoladę kruszymy, wrzucamy do metalowej miski i dodajemy 2 łyżki kirszu. Trzymamy nad garnkiem z lekko wrzącą wodą aż się rozpuści. Przestudzić.

Rozbijamy jajka oddzielając żółtka od białek. Żółtka wlewamy do dużej miski, dodajemy cukier, ubijamy przez 3 minuty aż powstanie jasna puszysta masa. Wlej rozpuszczoną czekoladę i dokładnie wymieszaj. Białka ubijamy na sztywna pianę i dodajemy metalowa łyżką do masy czekoladowej.

Dużą blachę 25x40cm wykładamy pergaminem i równomiernie wylewamy ciasto, ewentualnie wyrównując szpatułką. Pieczemy ok 15 minut, po tym czasei ciasto powinno być wyrośnięte i sprężyste.

Wyjmujemy z piekarnika i studzimy przykrywając wilgotną ściereczką.

Migdały lekko podprażamy na patelni ( suchej) . Śmietankę ubij na półsztywno ze skórką pomarańczy i 2 łyżkami kirszu. Połowę wiśni posiekaj  grubo i wymieszaj z ubitą śmietanką oraz połową uprażonych migdałów, juz przestudzonych.

Zimny biszkopt zdejmujemy z blachy, rozsmarowujemy śmietankę i dodajemy resztę wiśni po czym zwijamy roladę, unosząc krótszy brzeg ciasta. Ciasto przekładamy na półmisek, oprószamy cukrem pudrem i posypujemy resztką migdałów.

Taki jest oryginalny przepis Jamiego Olivera

U mnie wyszedł torcik. Po upieczeniu przekroiłam blat na pół i posmarowałam kremówką, na to położyłam drugi i posypałam cukrem pudrem i migdałami. Na noc włożyłam do lodówki do zastygnięcia. Ponadto zamiast nieosiągalnego w Polsce Kirschwasser ( czekam dopiero na jego sprowadzanie) dodałam 5 łyżek Soplicy wiśniowej, tylko to posiadałam w lodówce, dodałam ją jednak tylko do czekolady.

Torcik Szwarcwaldzki