piątek, 29 marca 2013

Wielkanocnie

Kochani !
Życzę Wam wspaniałych, rodzinnych, radosnych, pełnych uśmiechu oraz przede wszystkim smacznych Świąt Wielkiej Nocy!


 Zapraszam na bloga po przepisy :)


 

czwartek, 28 marca 2013

CiAsTeCzKa MaRcEpAnOwE


Zostało mi 200 g masy marcepanowej, której termin przydatności powoli mija. 
Ciast oprócz babki, sernika i keksika nie piekę, więc wybrałam u P. Doroty sprytny przepis, niezwykle łatwy w wykonaniu na ciasteczka marcepanowe.




CIASTECZKA MARCEPANOWE

Potrzebujesz:
  • 190 g masy marcepanowej (użyłam 200g)
  • 90 g drobnego cukru
  • 135 g miękkiego masła
  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • ¼ +2 łyżki szklanki mąki ziemniaczanej
  • 3 żółtka
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub pół łyżeczki aromatu migdałowego
 

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować na gładkie, miękkie ciasto. 
(tu osobiście zalecam ręcznie zagniatanie, nie posiadam dużego miksera z misą i gdy uruchomiłam swój mikser ręczny, cała mąka fruwała po kuchni :/ a ciasto jest miękkie i niezwykle szybko i sprawnie można ręcznie połączyć składniki) 

Formować w dłoni kulki wielkości małego orzecha włoskiego, kłaść na blaszce w odstępach (ciastka urosną). Widelcem zrobić wzorek w kratkę.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 12 - 14 minut do złotego koloru. 
Wystudzić na kratce.

środa, 27 marca 2013

Wieniec cynamonowy

Wersja słodka wieńca wypełniona jest cynamonem mniam :)



Potrzebujesz:

2,5 łyżeczki suszonych drożdży instant
1/4 szklanki ciepłej wody
170 g masła
3/4 płaskiej łyżeczki soli
3/4 szklanki mleka
570 g mąki (ok. 3 i 3/4 szklanki)
3 łyżki cukru
1 jajko

Nadzienie:


1/2 szklanki cukru
1/2 łyżki cynamonu
4 łyżki masła, roztopionego i ostudzonego (plus ok. 1 łyżka do posmarowania wieńca przed pieczeniem)
cukier do posypania


W małym garnuszku połączyć masło i mleko. Zagotować do czasu aż masło się rozpuści. Ostudzić.
Wymieszać mąkę, drożdże, sól i cukier. Dodać ostudzone masło z mlekiem, wodę, jajko. Zagnieść gładkie ciasto. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 h, choć u mnie trwało to ok 2h ciasto musi podwoić swoją objętość.

W miseczce wymieszać cukier i cynamon.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach 50 x 40 cm.
Posmarować ostudzonym masłem, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, a następnie przeciąć wzdłuż na pół, zaczynając je nacinać ok. 8-10 cm od górnej krawędzi. Następnie zwinąć dwie części w spiralę (nacięta część powinna być na wierzchu). Następnie oba końce połączyć i z ciasta uformować wieniec - podobnie jak w przypadku wieńca wytrawnego

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub tak jak u mnie w garnku żeliwnym przykryć sciereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Przed wstawieniem do piekarnika posmarować pozostałym masłem, posypać cukrem.

Piec ok. 30-35 minut do zarumienienia




wtorek, 26 marca 2013

Wieniec drożdżowy - wersja serowa

WiEnIeC  może stanowić pomysł na postny Wielki Piątek lub szybką kolację.
Wieniec to pomysł Liski z whiteplate. Już dziś będzie często gościł na naszym stole.
Wersje wieńca drożdżowego są dwie: jedna wytrawna druga słodka z cynamonem :)


Tu wersja wytrawna z serem i czerwoną cebulką.

Potrzebujesz:

na  ciasto:


200-230 g mąki pszennej (należy ją dosypywać stopniowo)
50 g mleka
50 g wody
1 płaska łyżka mleka w proszku
40 g masła, miękkiego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki białego pieprzu
30 g świeżych drożdży
Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej :)

Wystarczy podane wyżej składniki na ciasto połączyć i zagnieść ciasto, które gotowe jest wtedy, gdy nie klei się do dłoni.
Przełożyć do miski posmarowanej olejem słonecznikowym i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok 1h aż podwoi swoją objętość.

na farsz serowy:

150 g sera (użyłam cheddar oraz łyżkę parmezanu -drobno starty na tarce)
1/2 czerwonej cebuli (bardzo drobno posiekanej)
1 łyżka suszonego tymianku
1/8 łyżeczki pieprzu do posypania 
1 jajko, rozbełtane z 1 łyżką wody - do posmarowania wieńca

Ser zetrzeć na tartce, cebulę obrać pokroić w drobną kostkę, dodać pieprz do smaku i tymianek.
Wszystkie składniki połączyć.

Instrukcja splatania wieńca:
Ciasto rozwałkować na prostokąt, grubości ok 1 cm.
Posmarować je równomiernie farszem.
            Zwinąć wzdłuż dłuższego boku w rulon.
Ostrym nożem naciąć rulon pośrodku, zaczynając ok. 3-4 cm od górnego brzegu.



Obie części naciętego rulonu zwinąć (jak na zdjęciu), nadzieniem do góry. Zlepić oba końce, przełożyć do formy, wierzch posmarować jajkiem, oprószyć pieprzem i tymiankiem (opcjonalnie), przykryć folią i odstawić do wyrastania na kolejne 30-40 min.

Piec w temperaturze 180 stopni od. 30-40 min do momentu zarumienienia.



SMACZNEGO!!

poniedziałek, 25 marca 2013

Sałatka z boczkiem, serem żółtym i grzankami

Sałatka z boczkiem, serem żółtym i grzankami
Pomysł dla łakomczuchów, wielbicieli sałaty, wyrazistego sera żółtego :)
Polecam na kolację lub szybką przekąskę.
Przepis od bardzo lubianej przeze mnie wspaniałej Mamy trzech ślicznych Córeczek 
i Kuchareczki:)



Potrzebujesz:

  • główka sałaty rzymskiej ( można ją zastąpić lodową lub mieszanką sałat)
  • ok. 250 g boczku wędzonego lub parzonego
  • 250 g sera żółtego - u mnie cheddar
  • 1 cebula biała


Sos:


  • 6 łyżek musztardy ostrej
  • 6 łyżek miodu
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • pieprz, sól do smaku
Przygotowanie:

Boczek zasmażamy na łyżce oliwy, podobnie cebulkę na kolor złocisty. Sałatę myjemy kroimy. Do miski wrzucamy sałatę oraz podsmażoną cebulkę i boczek. 
Przygotowujemy sos:
Wszystkie składniki dodajemy do rondelka i chwile podgrzewamy by miód się rozpuścił, dodajemy do smaku sól, pieprz, ewentualnie dodajemy więcej musztardy. Bywa, że sos wychodzi zbyt słodki a nie o to chodzi, ma być słodko-ostry.
Wlewamy przygotowany sos do sałatki i na górę ścieramy ser żółty na tarce o większych oczkach. Górę dekorujemy grzankami, choć można je dodać także do samej sałatki.


SMACZNEGO!


Babka

Babka zwana ponczową :)

Być może to dobry pomysł na wielkanocną babkę :)
Smaczna, nasączona likierem pomarańczowym, wypełniona bakaliami :)
Przepis wieczorem :)

Na ciasto:

  • 225 g masła
  • 1,5 szklanki cukru (360g) dałam ok 300 g
  • 4 jajka
  • 500 g maki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli oraz sody
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 szklanka płatków migdałowych
  • 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
  • 1 szklanka śmietany 22%
  • 2 szklanki obranych z szypułek czarnych porzeczek - u mnie borówki czerwone i czarne


Poncz:

  • 1/4 szklanki soku pomarańczowego ( zdecydowanie można użyć 1/2)
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżka likieru pomarańczowego - tu także proponuję dwie


masło do posmarowania formy

Przygotowanie:

Miękkie masło ucieramy z cukrem. Gdy masa będzie gładka, wbijamy kolejno jajka, ucierając po dodaniu każdego. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem, sodą, solą i goździkami; dodajemy porzeczki/borówki, migdały i skórkę pomarańczową.
Wymieszane składniki dodajemy do masy jajeczno-maślanej w 3 porcjach, tzn. na zmianę z kwaśną śmietaną, delikatnie mieszając po dodaniu każdej partii.
Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni.
Formę smarujemy masłem, można trochę obsypać bułka tartą. 
Wylewamy do niej gotowe ciasto.
Uderzamy lekko formą o blat by pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Pieczemy 1,5 godziny do momentu aż patyczek wetknięty  w ciasto będzie suchy.
Ostudzić w formię ok 10 min, potem można wyjąc babkę na paterę.
Posypać cukrem pudrem!