Jagody i ...Tiramisu!

Smakowało nam..oj smakowało :)

TIRAMISU Z JAGÓDKAMI

Potrzebujesz:

• 1 szklanka (250 ml) zaparzonej mocnej kawy
• 50 ml likieru kokosowego (użyłam amaretto)
• 1 szklanka jagód
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru (1/4 szklanki)
• 250 g mascarpone
• 100 g podłużnych biszkoptów

Kawę parzymy i dodajemy likier, po ostygnięciu maczamy biszkopty i układamy w salaterkach.

Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy  wraz z cukrem na puszystą masę. następnie dodajemy serek mascarpone, po jednej łyżce.

Gotową masę układamy na biszkopty, na to sypiemy garść jagódek, potem kolejna warstwa i wierzch pokryty jagodami.

Pychotka!

Serniczek z riccotą

Migdałowy sernik z nutą wanilii

Składniki:
• 200 g ciasteczek amaretti, drobno rozkruszonych*
• 50 g rozpuszczonego masła

• ziarenka z 1 laski wanilii, przekrojona wzdłuż na pół i wyłuskana z ziarenek
• 500 g serka ricotta
• 125 g drobnego cukru (najlepiej brązowego)
• 250 g serka mascarpone
• 100 g zmielonych migdałów
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 duże jajka
• skórka  z 1 cytryny

• płatki migdałowe do posypania
• cukier puder do posypania**

Rozkruszone ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem i wykładamy nimi spód 20 cm formy, wyrównać powierzchnię. Schładzamy 15 min  w lodówce.
Pozostałe składniki: ziarenka wanilii, ricottę, cukier, mascarpone, migdały, mąkę, jaja i skórkę cytrynową dodajemy do większej miski, Chwilę miksujemy na jednolitą masę.
Wylewamy na przygotowany spód, posypujemy płatkami migdałowymi. Sernik  pieczemy przez 45 minut na złoty kolor w temperaturze 180 stopni
Po upieczeniu należy stopniowo otwierać piekarnik i studzić sernik w otwartym piekarniku. Wyjąć z piekarnika po całkowitym wystudzeniu.
Schładzamy przez kolejną godzinę lub dłużej w lodówce.
Posypujemy cukrem pudrem!

 

* zamiast amaretti można użyć także innych ciastek, np. digestive lub herbatników maślanych

** ilość składników jest na małą okrągłą formę 20cm średnicy, ja piekłam w większej stąd serniczek jest dość niski

Tiramisu w formie tortu

Torcik Tiramisu w sam raz na ciepłe dni majowe.

Tiramisù po włosku oznacza poderwij mnie :)

Deser prawdziwie włoski ja zrobiłam w postaci tortu, jest delikatny o lekkim kawowym posmaku ( chyba moja kawa nie była zbyt mocna) naprawdę polecam.

 Składniki:

 na biszkopt:

• 4 jajka
• 130 g cukru do wypieków ( może być cukier puder)
• 100 g mąki pszennej
• 33 g mąki ziemniaczanej

 

do nasączenia :

• 160 ml bardzo mocnej kawy (ostudzonej)
• 80 ml likieru kawowego

na krem:

• 750 g serka mascarpone  
• 150 ml śmietanki kremówki
• 100 g drobnego cukru ( u mnie cukier z prawdziwą wanilią)

Kremówkę ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier, następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy można krótko mikserem od połączenia się składników.

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki mieszamy, przesiewamy i delikatnie dodajemy do ciasta (wykonuję to na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownicę o średnicy 21 -22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem trzeba wyłożyć tylko dno. Wylewamy ciasto. 

Pieczemy w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut ( do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. 

Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. 

Boki biszkoptu można oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie całkowicie wystudzony. Przekroić na 3 blaty.

 

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach

Wykonanie tortu:

Jeden blat biszkoptu kładziemy na paterze lub na tortownicy. Nasączamy 1/3 mieszanki kawy i likieru. Wykładamy 1/3 masy z mascarpone, którą posypujemy 1/3 wiórków czekoladowych. Następnie wykładamy 2 biszkopt, nasączamy, i tak do samej góry. Boki również wysmarowałam masą i przyozdobiłam biszkoptami. 

Chłodzimy przez 3 godziny w lodówce.