środa, 24 października 2012

Roladki z kurkami

Kurki, polędwiczki...
roladki to dzieło Mistrzów.
przepis znaleziony na jednym ze znanych blogów: lepszysmak.wordpress.com zniewolił mnie i wersja z kurkami przeszła już ewolucję do wersji z podgrzybkami :)



Składniki: (2 roladki = 4 porcje)
 
2 średnie polędwiczki wieprzowe (lub 2 duże filety z piersi kurczaka/1 mała pierś z indyka)
20 plastrów chudego, wędzonego boczku


Farsz:
1 szklanka umytych i posiekanych kurek lub innych grzybów np. podgrzybków
2 ząbki czosnku
2-4 łyżki twarożku naturalnego typu Philadelphia
1 łyżka posiekanego szczypioru
sól i pieprz
oliwa


Wykonanie: Grzyby zawsze przegotowuje przed smażeniem, pozbywając się także leśnych śmieci  z nich. Potem  na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, wrzucamy wybrane grzyby i smażymy 3-4 minuty. Dodajemy przeciśnięty czosnek, twarożek i posiekany szczypior. Dusimy do czasu aż ser się rozpuści (2-3 minuty). Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Polędwiczki kroimy wzdłuż i rozbijamy dobrze tłuczkiem na cienkie “prostokąty”. Każdy płat smarujemy połową farszu i rolujemy razem z plastrami boczku. Mięso nie wymaga już soli, gdyż boczek nadaje mu słonego smaku.





piątek, 19 października 2012

mniam...

Ciastko...
 ze śliwkami...

PRZEPIS Z MOJEWYPIEKI.COM

Składniki:
  • 200 g masła
  • szczypta soli
  • 160 g cukru
  • 4 duże jajka
  • 200 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej lub 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 600 g dowolnych owoców - U MNIE ŚLIWKI
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć.
W misie miksera utrzeć masło, na jasną i puszystą masę. Dodawać cukier, szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane składniki suche i wymieszać szpatułką, do połączenia się składników.
Blachę o wymiarach 20 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć owoce, rozcięciami ku górze. Posypać równomiernie kruszonką.
Piec w temperaturze 175ºC przez około 45 minut, do tzw. suchego patyczka.
Kruszonka:
  • 150 g mąki
  • 100 g masła, schłodzonego
  • 50 g cukru pudru
Wszystkie składniki wrzucić do naczynia, szybko posiekać, następnie rozetrzeć między palcami na kruszonkę. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki.


czwartek, 18 października 2012

Ciasto z nutellą

Jesień jest bardzo pracowita, ma to swoje plusy i minusy, plusy takie, że odbijamy się trochę i wstajemy na finansowe nogi, a negatywne, że brakuje mi czasu na publikowanie postów na blogu, co nie oznacza, że nie gotuję. Całą sobotę piekłam i gotowałam...od pasty paprykowej po pasztet z żurawiną i bez...paszteciki i szarlotkę.
Jednak tu nie o tym...tu przedstawiam Wam przepis na ciasto z bananami i nutellą!
Przepis zaczerpnięty stąd


 Ciasto bananowe z Nutellą

2 szklanki mąki (to ok. 300 g mąki)
3/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki miękkiego masła
1 szklanka cukru (dałam połowę)
2 duże jajka
1 i 1/4 szklanki ugniecionych widelcem bananów (użyłam 4 średnich sztuk)
1 łyżeczka wanilii
1/3 szklanki mleka
3/4 szklanki Nutelli (należy ją wcześniej podgrzać, by była płynna,ale tyko chwilę)
można także dodać połamanej czekolady

Piekarnik nagrzać do 170 st C.
Keksówkę posmarować masłem.
Masło utrzeć z cukrem. Ucierając dodawać po jednym jajku. Dodać banany, mleko i wanilię. Nie miksować zbyt długo, tylko tyle, by składniki się połączyły.
Dodać mąkę wymieszaną wcześniej z sodą i solą.
Nutellę wymieszać ze szklanką masy bananowej, jeśli chcemy - dodać czekoladę.
Jasną masę wlać do keksówki, na wierzch wlać masę z Nutellą. Nożem porobić w masie esy floresy (dzięki temu po upieczeniu w przekrojonym cieście będzie widać nieregularny wzór).
Wstawić do piekarnika, piec 50-60 minut.
Po upieczeniu zostawić ciasto przez 15 minut w formie (ja proponuję zostawić je na całą noc, bo nazajutrz będzie smaczniejsze :)

Smacznego!











wtorek, 9 października 2012

poniedziałek, 8 października 2012

Kurczak w cytrynie i miodzie

Kurczak oblany miodem z pasieki dziadka skropiony cytryną i upieczony w marynacie miodowo-cytrynowo-czosnkowej smakuje wybornie w towarzystwie młodych jeszcze ziemniaczków.

Na Marynatę Potrzebujesz:
sok wyciśnięty z połowy cytryny
3 łyżki miodu ( jeśli wychodzi nam za kwaśne dodać więcej)
łyżka sosu sojowego
2 ząbki czosnku
zioła
sól
pieprz


Wystarczy polać udka marynatą i wstawić na 30 min do lodówki, następnie do piekarnika i piec na kolor złoty w temperaturze 180 stopni ok 45 - 55 min.
Gotowe!


czwartek, 4 października 2012

CiAsTkA

CIASTECZKA
tak bardzo się już za nimi stęskniliśmy, są pyszne ze szklanką mleka, ciepłą kawą czy same, na sucho :)
uwielbiam je...
a przepis dostałam kiedyś od Mimozy- 
W tej wersji są bardzo mocno napakowane bakaliami oraz żurawiną :) stąd mają nieco różny kształt i trochę się rozpadają, ale i tak są pyszne :))


Potrzebujesz
  • pół szklanki migdałów i orzechów włoskich/laskowych zmielonych
  • 1/4 szklanki suszonej żurawiny
  • kostkę miękkiego masła, 
  • pół szklanki cukru, 
  • szklankę płatków owsianych, 
  • szczyptę soli, 
  • 1 i 1/3 szklanki pełnoziarnistej mąki pszennej, 
  • łyżeczkę proszku do pieczenia 
(przepis pochodzi z archiwum „Kuchni”, 11/2008, s. 35).
Masło utrzyj z cukrem. Dodaj migdały, orzechy płatki owsiane, żurawinę szczyptę soli i wymieszaj. Wsyp przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i zagnieć miękkie ciasto. Ulep z niego kulki wielkości orzecha włoskiego, ułóż na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując kilkucentymetrowe odstępy (ciastka nieco się rozpływają). Lekko spłaszcz  kulki i siup – do piekarnika. Piecz je na złoto, w temperaturze 160stp ok. 15 minut. Zdejmij z blachy po ostygnięciu (ciepłe mogą się połamać).



wtorek, 2 października 2012

Chleb z dynią i żurawiną z garnka

Gdy uczyłam się piec chleby w garnku żeliwnych przeczytałam mnóstwo porad na blogach innych osób, jeden z nich okazał się inspiracją do upieczenia chleba z żurawiną....
Wszystko wyszło, mimo, że odrobinę zmodyfikowałam przepis, pozbywając się połowy drożdży z przepisu.
Chleb jednak nie wyszedł taki ładniutki i okrągły jak ten poprzedni.




  Chleb z dynią i żurawiną
  •   400g mąki pszennej chlebowej
  •   250g mąki żytniej chlebowej
  •   3 łyżki zakwasu żytniego (odświeżonego 12h wcześniej)
  •   1,5 łyżki oliwy z oliwek
  •   1/4 szkl ziaren dyni
  •   1/4 szkl żurawiny suszonej
  •   2 łyżeczki płaskie soli morskiej
  •   szczypta pokruszonych świeżych drożdży
  •   500-580g wody

Wszystkie składniki wymieszać w misce, przykryć szczelnie folią i odstawić na 12-16 godz do fermentacji.

Pieczenie w żeliwnym garnku:
Aby ciasto ładnie wyrosło umieszczam je wraz ze ściereczką w koszyku - w ciepłym pomieszczeniu powinno wyrosnąć w ok. 1 godzinę.
W tym czasie nagrzać piekarnik z garnkiem do 220stC.
Po wyrośnięciu ciasto zsunąć ze ściereczki do gorącego garnka, przykryć i umieścić w piekarniku na 35 minut.  Zdjąć pokrywkę i dopiec jeszcze przez ok 30 minut.  Chleb powinien ładnie się upiec i zarumienić.

Wystudzić na kratce.




Przepis pochodzi z tej strony

Pulpeciki w leczo

Pulpeciki i leczo

Aby obiadek był bardziej syty, pożywny i zdrowy w towarzystwie tradycyjnych pulpetów znalazło się leczo z cukinii i papryki z domowego ogródka.

Pulpety w leczo

Potrzebujesz:
  • 500g mięsa mielonego
  • 1 mała cebula
  • pół bułki namoczonej w mleku
  • Pieprz,sól
  • 2 łyżki oliwy 

 Na leczo:
  • 1 średnia cukinia
  • 2 duże lub 3 średnie papryki
  • 1 mała cebula
  • Czosnek
  • Pieprz,sól morska
  • Suszone pomidory w przyprawie
  • Liść laurowy
  • Ziele angielskie
Mięso mielone łączę z bułką delikatnie odciśniętą z mleka, przyprawami, cebulą, formuje kulki i przesmażam z każdej ze stron na oliwie na patelni.Potem pulpeciki przekładam do garnuszka.
Warzywa obieram ( cukinii jeśli jest młoda nie obieram) kroję w plasterki paprykę, w piórka cebulę, cukinię w kostkę, pomidory także. na patelni rozgrzewam łyżkę oliwy i smażę na złoty kolor cebulę, następnie dodaję w kolejności: paprykę, cukinię oraz pomidory - na koniec. Gdy warzywa puszczą sok i będą miękkie przyprawiam. Dodaję suszonych pomidorów oraz płatki czosnku, sól, pieprz.

Do pulpetów dodaje gotowe leczo.
Podawać z ziemniaczkami lub chlebem :)