tarta z botwiny

Na ogrodzie na wsi u mamy, buraków ci w tym roku pod dostatkiem, botwinkę można gotować, przygotowywać chłodnik lub inne smakowitości, ale właśnie jakie?

Przepis znalazłam u Liski
http://whiteplate.blogspot.com/2008/05/tarta-botwinkowa.html 
zupełnie przypadkowo i wykonałam ją...

TARTA BOTWINKOWA

z dodatkiem szpinaku i czosnku na standardowym cieście słonym, na wierzchu z masą z sera żółtego, doskonale smakuje na ciepło jak i na zimno, podawana ze zsiadłym mlekiem lub sosem czosnkowym.

Posmakowała nam.

Potrzebujesz:

100 g masła o temperaturze pokojowej

200 g mąki

1 jajko

szczypta soli

2-3 łyżeczki wody

Masło rozcieramy z mąką i solą, dodajemy jajko rozrobione z wodą i szybko zagniatamy ( zazwyczaj w przepisach piszą, ze należy to czynić nożem, ale ja szybko zagniatam ciasto rękoma,) potem dzielę na dwie części i do lodówki, by się schłodziło.

Następnie ciasto rozwałkowujemy i wykładamy do formy, podpiekamy w temp. 180 stopni ok. 20 min.

Farsz czyli wnętrze naszej tarty:

Pęczek botwiny (zakończonej 4 buraczkami)

25 dag szpinaku

Pół główki czosnku

łyżka masła

1/2 kubka śmietany 12%

Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy pokrojony czosnek. następnie pokrojone drobno: buraczki, liście botwiny, szpinak. Wszystko przyprawiamy pieprzem, solą  i dusimy. Potem doprawiamy czerwonym pieprzem, kuminem i chili. ( warto spróbować naszego farszu, bowiem po upieczeniu w mojej brakowało wyrazistości, stąd podawana była z sosem czosnkowym, warto ją dodatkowo doprawić.

Gdy lekko przestygnie, dodajemy śmietanę.

Masa:

Kawałek sera żółtego (ok 20 dag) zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodajemy 1 jajko (surowe) i ok. 150 ml śmietany. Rozmieszać, posolić, posypać pieprzem. 

Wykładać łychą na botwinę, delikatnie rozprowadzić. Zapiekać do uzyskania rumieńca (ok. 40 minut).