szybkie, smaczne, zdrowe...

Lubię dania szybkie i łatwe, w ciągu tygodnia nie zawsze jest czas na długie gotowanie, stąd powstają np. różnorodne kompozycje "kluskowe" :) 

Penne z brokułami i cukinią

Potrzebujesz:

• 400g makaronu penne
• 1 brokuł
• 1 cukinia
• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 12%
• 200 g sera typu roquefort lub inny ( np. ala parmezan)
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente, brokuł wrzucamy do gotującej się wody, dzieląc go wcześniej na małe różyczki.

i cukinie pokrojoną w półplasterki i tak 3-4 min, by pozostały chrupkie.

Następnie na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy 3 min. Zmniejszamy ogień, wrzucamy ser, gotujemy mieszając, aż się ser rozpuści.

Sos doprawiamy gałką, solą, pieprzem.

Dodajemy makaron i warzywa.

Podajemy od razu lub na zimno.

Smacznego!

Muffiny z pomarańczą

Muffiny można piec z różnym wypełnieniem, te są z konfiturą z pomarańczy :)


oblane dużą ilością mlecznej czekolady

Potrzebujesz:

• 2 jajka
• 160 ml mleka
• 75 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii
• 225 g mąki pszennej
• 90 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 8 łyżek konfitury lub dżemu pomarańczowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do większego naczynia wbijamy jajka, wlać mleko, masło i pastę z wanilii. Przy pomocy rózgi mieszamy.

Dodajemy przesiane suche składniki i mieszamy rózgą, do połączenia.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Wykładamy do nich ciasto, do połowy wysokości papilotki. Na górę, na sam środek babeczki położyć duży kleks konfitury, przykrywając go cienką warstwą otaczającego ciasta.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy na kratce.

Czekoladowa glazura:

• 150 ml śmietany kremówki
• 150 g gorzkiej czekolady (70%), posiekanej
• wiórki czekoladowe (czekolada starta na tarce)

Śmietanę podgrzać w małym garnuszku, do zagotowania. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na kilka minut, aż czekolada się roztopi, następnie wymieszać. Gęstą glazurą ozdobić babeczki. Posypujemy wiórkami czekolady.

Rabarbar w cieście

Ciasto jogurtowe z rabarbarem

 Potrzebujesz:

• 300 g rabarbaru
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• 125 g cukru
• 100 g mąki pszennej białej
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 80 g roztopionego masła

Rabarbar myjemy, kroimy w plasterki o długości ok 6cm,  oprószamy mąką i mieszamy. Dzięki temu rabarbar nie opadnie podczas pieczenia na dół ciasta.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Do masy dodajemy stopniowo oba rodzaje mąki wymieszanej z proszkiem i sodą, masło, jogurt i na końcu owoce. 

To jest ten rodzaj ciasta, który nie znosi długiego, dokładnego mieszania. Wystarczy kilka obrotów miksera, nie więcej. 

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej formy ( nie za długa ok 20 cm) Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st.C ok. 50 minut. Przed końcem pieczenia sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.Ja piekę je zazwyczaj godzinę, 10 ostatnich minut piekąc tylko spód.

Polecam, Smacznego!

Tatar

a to na podwieczorek ...

Dzieło Mego R. :)

Tatar:

• zmielone mięso wołowe
• żółtka 
• pokrojone z kosteczkę marynowane grzybki
• ogórki konserwowe pokrojone w kostkę
• cebulka krojona w kosteczkę

Rodzinka była zachwycona...

stąd kiepska jakość robionych na szybkiego zdjęć :/

lody dla ochłody...

jeszcze nie robiłam ich sama, aczkolwiek już niedługo to uczynię...

najlepsze na gorące dni naszej wiosny :)

Owsiane bułeczki i nowe inspiracje

Bułeczki owsiane...

Przyznaje zrobiła je za mnie maszyna... ja je uformowałam i upiekłam, ale podaje przepis do wykonania samemu od Pani Doroty.

Składniki na 12 bułeczek:

• pół szklanki płatków owsianych
• 1 - 2 łyżki miodu
• 1 łyżka (17 g) masła
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka wrzącej wody

W dużej misce zalać płatki, miód, masło i sól wrzącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ponadto:

• 1 czubata łyżeczka drożdży suchych (około 7 g) lub 14 g drożdży świeżych
• 3 łyżki letniej wody
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (dodałam 4)
• 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
• do posypania: płatki owsiane

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dostawić na 5 minut, dodać do miski z płatkami, dodać siemię lniane i dobrze wymieszać. Dodać mąkę razową i pszenną, dobrze wymieszać. Przełożyć na blat i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (wyrabiać przez około 8 minut, ciasto może być lekko klejące).
Przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć ręczniczkiem i poczekać do podwojenia objętości. Odgazowując (uderzając lekko dłonią) i zostawić, by odpoczęło na stolnicy 5 minut.

Ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej uformować wałeczek o długości 20 cm, zawiązać go w pojedynczy węzeł, dłuższą, wystającą część założyć pod spód i lekko przycisnąć (ja uformowałam tradycyjne bułeczki). Ułożyć na blaszce, pozostawić pod przykryciem około 30 minut, do napuszenia. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem i posypać płatkami.

Piec w temperaturze 200 st., przez około 15 minut, aż będą ładnie zarumienione. Wystudzić na kratce.

P.s. Jest już nowy nr Moje Gotowanie...już mam chęć na młode ziemniaczki, tarty  z owocami, ale na nasze polskie trzeba jeszcze poczekać :/

Serniczek z riccotą

Migdałowy sernik z nutą wanilii

Składniki:
• 200 g ciasteczek amaretti, drobno rozkruszonych*
• 50 g rozpuszczonego masła

• ziarenka z 1 laski wanilii, przekrojona wzdłuż na pół i wyłuskana z ziarenek
• 500 g serka ricotta
• 125 g drobnego cukru (najlepiej brązowego)
• 250 g serka mascarpone
• 100 g zmielonych migdałów
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 duże jajka
• skórka  z 1 cytryny

• płatki migdałowe do posypania
• cukier puder do posypania**

Rozkruszone ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem i wykładamy nimi spód 20 cm formy, wyrównać powierzchnię. Schładzamy 15 min  w lodówce.
Pozostałe składniki: ziarenka wanilii, ricottę, cukier, mascarpone, migdały, mąkę, jaja i skórkę cytrynową dodajemy do większej miski, Chwilę miksujemy na jednolitą masę.
Wylewamy na przygotowany spód, posypujemy płatkami migdałowymi. Sernik  pieczemy przez 45 minut na złoty kolor w temperaturze 180 stopni
Po upieczeniu należy stopniowo otwierać piekarnik i studzić sernik w otwartym piekarniku. Wyjąć z piekarnika po całkowitym wystudzeniu.
Schładzamy przez kolejną godzinę lub dłużej w lodówce.
Posypujemy cukrem pudrem!

 

* zamiast amaretti można użyć także innych ciastek, np. digestive lub herbatników maślanych

** ilość składników jest na małą okrągłą formę 20cm średnicy, ja piekłam w większej stąd serniczek jest dość niski

Szarlotka Pychotka...

szarlotka na kruchym cieście migdałowym

Na ciasto potrzebujesz:

• 3 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• pół szklanki drobnego cukru
• 90 g pokruszonej masy marcepanowej
• 225 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki
• 1 duże jajko
• pół łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub kilka kropel aromatu)
• 1 łyżka soku z cytryny

Ciasto:

Mikserem ( choć w przepisie autorka zaleca mieszanie w tzw. malakserze to w przypadku zwykłego miksera ja potem dogniotłam ciasto ręcznie na blaszce) mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i cukier. Dodajemy masę marcepanową, kawałki masła, siekamy. Dodajemy jajko, ekstrakt i sok z cytryny i mieszamy aż masa zacznie się łączyć w jedną całość.

2/3 ciasta wykładamy dno i boki tortownicy o średnicy 23 cm wysmarowanej uprzednio masłem. Ciasto na dnie posypujemy bułką tartą. 

Przygotowujemy jabłka:

2 kg jabłek obieramy, kroimy dodajemy cukier ( u mnie trzcinowy) do smaku (około pół szklanki ) i gotujemy krótko by jabłka nie zmiękły za bardzo, można dodać łyżeczkę cynamonu cynamonu

Na spód ciasta wysypujemy jeszcze ciepłe jabłka, a na nie kruszonkę migdałową.

Pieczemy 180 stopniach ok. 60 min sprawdzając by kruszonka się nie paliła. Boki szarlotki są ciemniejsze, to efekt masy marcepanowej.

Szynka "niebo"

Tak ją nazwałam gdyż rozpływa się w ustach...podczas jedzenia.

Szynkę wieprzową wagi ok. 1 kg rozmroziłam na niedzielę, potem natknęłam się na przepis, ale dokładnie czytając dowiedziałam się, że potrzebuje marynować się 24 h :o więc na niedzielny obiad nie ma z niej szans. Marynatę zrobiłam więc wieczorem i wstawiłam do lodówki. Jednak następnego popołudnia doczytałam że piecze się ją 12h!!! Na początku byłam w szoku myśląc, że może to pomyłka, ale w tak prestiżowym magazynie - niemożliwe i na tym polega jej cała wyśmienitość, pieczenie prawie 13 godzinne w temperaturze 70 stopni ( w tzw. ciepłym dymie) miało najważniejszy wpływ na efekt.

Jest niezmiernie delikatna, miękka i soczysta. Dawno nie jadłam czegoś tak wspaniałego.

Przepis pochodzi z kwietniowego Magazynu Kuchnia. Szynka podawana była z sosem chrzanowym.

Nawet jeśli moje zdjęcia nie oddają smakowitości naprawdę zachęcam do wypróbowania przepisu.

Szynka w polewie miodowo-musztardowej 

Potrzebujesz:

1 kg szynki

olej do smażenia

100ml płynnego miodu

5 łyżek musztardy z ziarnami gorczycy (ostrej)

Na Marynatę potrzebujesz:

3-4 marchewki

1 cebula

1 por

2 ząbki czosnku

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

sól peklowa ( 100g na 1 litr zalewy)

Warzywa myjemy, kroimy dowolnie, w plasterki i gotujemy wraz z przyprawami ok. 20 min aż zmiękną. Dodajemy sól. Gdy marynata wystygnie zalewamy ją szynkę i wstawiamy do lodówki na 24 h, starając się co jakiś czas obracać w misce.

Po 24h szynkę nacieramy miodem połączonym z musztardą i pieczemy 12h w temperaturze 70 stopni.

Gdy szynka osiągnie 68 stopni jest upieczona.

U mnie nie osiągnęła temperatury 68 stopni stąd zwiększyłam temperaturę do 75 stopni, gdy termometr wskazał 68 szyneczka była gotowa do spożycia :)

Na sos chrzanowy:

300ml śmietany 18 %, 100ml mleka, 100g miękiszu z białego pieczywa

2 ząbki czosnku

1 liść laurowy

5 łyżek startego chrzanu

2 żółtka

sól

Piątkowy post

Najlepsze pierogi lepi moja babcia i wydawało mi się,  że ja nigdy nie nauczę się ich lepić. Jednak to ona mnie tego nauczyła.  

Pierogi ruskie... są takie proste :) 

.... ulepiłam ok. 30 sztuk w niecałą godzinę :)

na ciasto potrzebujesz:

- ok. 2 szklanek mąki pszennej

- niecała szklanka ciepłej wody

- 1 łyżeczka soli

- 1 łyżeczka roztopionego masła

- 1 jajko

Mąkę przesiewamy przez sitko robimy wgłębienie dodajemy jajko, masło, zagniatamy ciasto dodając wodę, gdy będzie miękkie i elastyczne rozwałkowujemy, wykrajamy kółka i zlepiamy z ulubionym farszem. ( u mnie to ziemniaki, ser biały,(rozgniecione praską) przyrumieniona cebulka, sól, pieprz)

Smacznego!

Ciasteczka migdałowe

Ciasteczka zaczerpnięty z bloga od P. Doroty, który jest dla mnie tak ogromnym źródłem inspiracji.

Z zapiekanki zostały mi dokładnie 3 białka i dokładnie tyle potrzebowałam do ciasteczek, których główne wypełnienie stanowią migdały i cukier.

Uwaga są mega słodkie...!

Potrzebujesz:

• 3 białka
• 300 g zmielonych migdałów
• 300 g cukru pudru

 Wszystkie składniki łączymy na gęstą kleistą masę mikserem i odstawiamy na 30 min do lodówki.

Potem formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w cukrze pudrze i  delikatnie spłaszczamy. Układamy na blaszce i robimy wgłębienie, wypełniając konfiturami wedle upodobania.

Pieczemy w 180 stopniach aż się zarumienią.

Smacznego!

dla innych...

Nazwę  ją szarlotką dla... (każdy sam może dopisać dla kogo ją piecze, moja pieczona na wyjątkowe spotkanie wspaniałej grupy :)

Potrzebujesz na Ciasto:

• 75 g zimnego masła
• 150 g mąki pszennej
• 2 łyżki cukru pudru

Mąkę mieszamy z cukrem, dodajemy drobno pokrojone masło i rozcieramy palcami na drobne okruszki.
Wysypujemy do formy i wygniatamy spód oraz brzegi (do wysokości ok. 2 cm.)
Spód podpiekamy w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez ok. 12 minut lub  krócej tylko na lekko złoty kolor.

na Kruszonkę:

• 60 g zmielonych migdałów
• 60 g mąki pszennej razowej
• 60 g brązowego cukru
• 1 łyżka cynamonu
• 60 g masła

W misce wymieszać migdały z mąką, cukrem 

i cynamonem.
Masło roztopić w rondelku i doprowadzić do wrzenia. Zalać suche składniki i dokładnie wymieszać.

na "Jej Wnętrze":

• 1 kg jabłek
• ok. 50-100 g cukru
• ok. 1/2 -2/3 szklanki wiśni z nalewki

 Jabłka obieramy ze skórki i pozbawiamy  gniazd nasiennych. Połowę jabłek kroimy  i prażymy z cukrem ( do smaku)

Wykonanie:
Jabłka wykładamy na podpieczony spód, wtykamy wiśnie i posypujemy kruszonką.
Pieczemy ok. 35 minut w temp. 180 stopni.

 

Resztę jabłek kroimy w plastry i mieszamy z tymi wcześniej uprażonymi.

Moja rada: Piekłam szarlotkę w dużej formie proponuję jednak mniejszą, by ciasto się nie rozpadało.

śniadanko

to dla Mnie o poranku

tosty francuskie

czyli chlebek żytnio-orkiszowy pieczony przeze mnie ok 5 dni temu 

przybrał formę ...

zapiekanego w jajku tosta..pychia...

dziękuję :*

Operacja rabarbar

W nowym numerze Kuchni króluje rabarbar i truskawki, zainspirowana pomysłem na zapiekankę rabarbarową kupiłam na targu prawie 2,5 kg różowozielonego przysmaku. 

Z 1 kg upiekłam zapiekankę, z 500g ugotowałam kompot a resztę zamroziłam.

Zapiekanka wyszła pysznie delikatna... słodko-kwaśna. 

Etapy mrożenia rabarbaru:
Rabarbar myjemy, obieramy z włókien.

 Zanurzamy rabarbar najpierw we wrzątku

 

potem w zimnej wodzie.

Po wystudzeniu porcjujemy owijamy w folię i mrozimy.

ZAPIEKANKA RABARBAROWA

 Na zapiekankę potrzebujesz:

• 1kg rabarbaru
• 4 łyżki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
•  masło do wysmarowania formy lub form*

Na ciasto:

• 150 ml śmietanki kremówki
• 150ml mleka
• 1 laska wanilii
• 3 żółtka
• 2 całe jajka
• 120 g cukru
• 30 g mąki
• cukier puder

Rabarbar myjemy, czyścimy, kroimy na ok. 4 cm kawałki i dusimy pod przykryciem z sokiem z cytryny i cukrem, należy go kontrolować, ponieważ rabarbar ma zmięknąć ale nie może się rozpadać.

Następnie rabarbar cedzimy, formę do tarty lub foremki smarujemy masłem i na dno układamy łodygi rabarbaru i robimy ciasto:

 Śmietankę zagotowujemy z mlekiem i ziarenkami z laski wanilii, zdejmujemy z ognia. Żółtka i jajka ucieramy z cukrem  i mieszamy z mąką, powoli stale mieszając dodajemy śmietankę. Taką masą przykrywamy rabarbar i zapiekamy 20minut w 180 stopniach, zaglądając by góra się tylko przyrumieniła, następnie posypujemy cukrem pudrem i ponownie chwilę zapiekamy.

Do przepisu autor proponuje sos powstały z duszenia rabarbaru, który gotujemy ponownie stale mieszając aż zgęstnieje i odparuje do połowy objętości, następnie dodajemy do niego likier Grand Marnier ( francuski likier owocowy, 2 łyżkami konfitury truskawkowej, 1 łyżeczką mąki ziemniaczanej*

*Zapiekankę piekłam w dużej formie do tary, ale proponuje ją podzielić do małych form do tart, bowiem zapiekankę wygląda ślicznie ale ukrojenie ładnego kawałka graniczy z cudem. Zatem moja propozycja to podzielenie i zapiekanie w pojedynczych formach - porcja dla każdego.

*Przepis zaczerpnięty z magazynu Kuchnia Nr 5-2012

KOMPOCIK Z RABARBARU 

Potrzebujesz:

• 500g rabarbaru
• 2 litry wody 
• 2 goździki
• pół kory cynamonowej
• sok wyciśnięty z limonki
• cukier

Wodę zagotowujemy z goździkami i korą oraz rabarbarem. Gotujemy ok. 20min. przecedzamy i wlewamy do dzbanka, wyciskając sok z limonki. Słodzimy do smaku.

Tiramisu w formie tortu

Torcik Tiramisu w sam raz na ciepłe dni majowe.

Tiramisù po włosku oznacza poderwij mnie :)

Deser prawdziwie włoski ja zrobiłam w postaci tortu, jest delikatny o lekkim kawowym posmaku ( chyba moja kawa nie była zbyt mocna) naprawdę polecam.

 Składniki:

 na biszkopt:

• 4 jajka
• 130 g cukru do wypieków ( może być cukier puder)
• 100 g mąki pszennej
• 33 g mąki ziemniaczanej

 

do nasączenia :

• 160 ml bardzo mocnej kawy (ostudzonej)
• 80 ml likieru kawowego

na krem:

• 750 g serka mascarpone  
• 150 ml śmietanki kremówki
• 100 g drobnego cukru ( u mnie cukier z prawdziwą wanilią)

Kremówkę ubijamy na sztywno pod koniec ubijania dodając cukier, następnie dodajemy serek mascarpone i mieszamy można krótko mikserem od połączenia się składników.

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, dalej ubijając. Dodajemy po kolei żółtka, nadal ubijając. Mąki mieszamy, przesiewamy i delikatnie dodajemy do ciasta (wykonuję to na bardzo wolnych obrotach miksera).

Tortownicę o średnicy 21 -22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków formy niczym nie smarujemy, papierem trzeba wyłożyć tylko dno. Wylewamy ciasto. 

Pieczemy w temperaturze 160 - 170ºC około 30 - 40 minut ( do tzw. suchego patyczka).

Gorące ciasto wyjmujemy z piekarnika, z wysokości około 60 cm opuścić je (w formie) na podłogę. 

Odstawiamy do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. 

Boki biszkoptu można oddzielać nożykiem od formy dopiero jak biszkopt będzie całkowicie wystudzony. Przekroić na 3 blaty.

 

Dodatkowo:

• 100 g gorzkiej czekolady, startej na tarce o dużych oczkach

Wykonanie tortu:

Jeden blat biszkoptu kładziemy na paterze lub na tortownicy. Nasączamy 1/3 mieszanki kawy i likieru. Wykładamy 1/3 masy z mascarpone, którą posypujemy 1/3 wiórków czekoladowych. Następnie wykładamy 2 biszkopt, nasączamy, i tak do samej góry. Boki również wysmarowałam masą i przyozdobiłam biszkoptami. 

Chłodzimy przez 3 godziny w lodówce.