Cebulka w wersji konfitury

Cebula czerwona i z niej konfitura
Jest słodko-winna, pasuje do mięs, serów, serów pleśniowych, na ciepło i na zimno, a że zbliża się czas żurawiny a wraz z nią moja ulubiona konfitura, taką cebulę można dodać śmiało do żurawiny i piec w takiej marynacie mięso.
Z podanych poniżej składników wyszły mi 4 małe słoiczki.

Konfitura z czerwonej cebuli*

• 6 łyżek oliwy
• 5 czerwonych cebul, obranych i drobno posiekanych ( u mnie 6)
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżeczka granulowanego czosnku
• 100 ml wina (czerwonego lub białego, dowolnie)
• 200 ml wody
• 3 listki laurowe
• sok z 1/2 cytryny
• 4 łyżki octu balsamicznego
• sól i pieprz do smaku

Oliwę rozgrzać w garnku.
Dodać cebulę i dusić na jak najmniejszym ogniu przez 15 minut, aż cebula zmięknie.
Dodać brązowy cukier, dusić 3 minuty.
Dodać czosnek, listki laurowe, wino i wodę. Dusić na małym ogniu aż woda wyparuje a cebula będzie bardzo miękka (mi zajęło to ok. godziny).
Doprawić sokiem z cytryny, octem balsamicznym, solą i pieprzem. Po ok. 3 minutach zdjąć z ognia, wyjąć liście laurowe i przełożyć do słoiczków. 

Ja je dodatkowo 15 minutek pasteryzowałam, gdyż chciałam przechować konfiturę na zimę. 

*Przepis znalazłam kiedyś na blogu Trufli.