gdy za chwilę przyjdą Goście...

Muffiny razowe napełnione bakaliami :)

Składniki:

•  1 i 1/2 szklanki mąki (u mnie orkiszowa razowa i  pszennej razowej, ale może być dowolna)
•  szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki  maślanki
• 1/4 szklanki miodu (lub syropu klonowego)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek  (lub  roztopionego masła)

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki posiekanej ciemnej czekolady
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny, posiekanej (lub rodzynek i moreli)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 łyżka przyprawy piernikowej
• 2 łyżeczki cynamonu
• starta skórka z 1 pomarańczy, 1 łyżka soku z pomarańczy, 2 łyżki likieru pomarańczowego (można zastąpić sokiem z pomarańczy)
•  migdały do dekoracji
• blaszka do pieczenia muffinów ( nabyta ostatnio w lidlu :) )

Z podanych składników wyszła blaszka muffinów 12 sztuk oraz 4 dodatkowe babeczki, ale jak widać małe, nie wiedziałam ile i czy urosną, dlatego proponuję nakładać śmiało pełną papilotkę i zmieścić 12 za jednym razem i piec w jednej blaszce.





 

Wykonanie

Do miski wsypać mąkę, wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, przyprawą piernikową, cynamonem i startą skórką z pomarańczy.
 

Do drugiej miski wbić jajko i roztrzepać rózgą na jednolitą masę z jogurtem, miodem, oliwą extra vergine oraz sokiem z pomarańczy i likierem pomarańczowym.
 

Następnie połączyć łyżką obydwie mieszanki: suchą i mokrą na jednolitą masę i wymieszać z czekoladą, orzechami, żurawiną, wiórkami kokosowymi.
Masę nałożyć do papierowych papilotek ustawionych na blaszce do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 15 - 18 minut. 

 

Na kwestii smaku doradzają: Babeczki będą upieczone, jeśli wetknięty w środek patyczek będzie suchy. Ale należy uważać by ich nie przesuszyć.

Roladki w wersji ze śliwką

Piersi z kurczaka są daniem bardzo popularnym... nie lubię tych tradycyjnych kotletów smażonych na tłuszczu w bułce :/

Więc często je czymś nadziewam, ostatnio brokułami, a dziś nadzieniem 

z pietruszki i śliwki.

 Przepis znalazłam na kwestii smaku.pl przeinaczając :)

 

Potrzebujesz:

• dwie piersi z kurczaka
• ok. 6śliwek suszonych
• pietruszka ( 3-4 gałązki)
• 2 łyżki bułki tartej
• łyżeczka tymianku
• łyżka soku z cytryny i łyżeczka skórki z cytryny
• sól, pieprz
• oliwa

Nadzienie:
Śliwki wymieszać z drobną pokrojoną  natką pietruszki, tymiankiem, sokiem i skórką z cytryny, bułką tartą.. Doprawić solą oraz pieprzem.(trochę) Nadzienie rozłożyć w środkowej części filetów, zwinąć ciasno w roladki i zabezpieczyć wykałaczkami. Roladki zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 - 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Piersi z kurczaka myjemy, dzielimy na mniejsze, rozbijając nieco tłuczkiem. 

Środek oprószyć solą i pieprzem, dodać nadzienie ze śliwką i zwinąć w roladkę łącząc wykałaczkami.Roladki najlepiej jest zostawić w lodówce do 2h, ale ja ze względu na brak czasu to pominęłam, osobiście polecam nawet na całą noc.

.Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek i obsmażać roladki z każdej strony po aż się lekko zrumienią. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić do środkowej części piekarnika rozgrzanego do 190 stopni na 20 - 25 minut. 

 

Podawane z buraczkami, sałatką z rzodkiewki i ogórka, młodymi ziemniaczkami jeszcze z Cypru...

Na szybko

Przepis na najszybszy sos i pyszny obiad :)

Brakuje mi niestety czasu na gotowanie...  :/ 

Gdy mam kawałek łopatki robię z niej szybki sos.

Cebulę szklę,  mięso przyprawiam wcześniej krojąc na mniejsze kawałki, wrzucam na patelnię i obsmażam z dwóch stron, następnie wrzucam do rondelka dodaje szklankę wody ( czasem więcej gdy widzę, że sos gęstnieje) odrobinę bulionu lub tylko przyprawy i jak kto woli: w tej wersji czerwona papryka, marchewka, całość się dusi ok 15 minutek. Na koniec dodaję śmietanę.

Dziś podawane z kopytkami i pieczarkami

p.s. to samo można zrobić także z żeberkami.

ZUpka na odporność

czyli zupka czosnkowa
1 główka czosnku
5 szklanek wody
1 bulion warzywny
1 łyżeczka papryki słodkiej
szczypta chilli
2 jajka
oliwa
sól,pieprz

 Czosnek zeszklić na łyżce oliwy, dodać bulion warzywny i wodę. Doprawić solą, pieprzem, papryką i na sam koniec dodać jajka. Gotowe! najlepiej smakuje z kromką świeżego pieczywa na zakwasie i masełkiem :)

Tarty razowe z jabłkami

Tartaletki razowe z jabłkami
( z podanych składników wychodzi 6 babeczek)

Na ciasto:

• 140 g mąki pszennej razowej
• 4 łyżki cukru brązowego
• 80 g masła
• 1 jajko

Na nadzienie:

• 2 duże jabłka
• 1 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru brązowego
• łyżeczka cynamonu

Ze składników na ciasto: mąki, masła pokrojonego w kostkę i pozostałych składników zagniatamy ciasto, owijamy je folią i wkładamy do lodówki na 30-40 minut.
Na nadzienie obieramy jabłka i kroimy w cząstki, dodajemy mąkę, cukier i cynamon, mieszamy.. Ciasto podzieliłam na 6 części, formułując kulki i rozklejając je w mini foremkach na tarty. Do środka włożyć cząstki jabłek. Piec w  piekarniku nagrzanym do 190 st.C na 40 minut. Pozostawiamy do ostygnięcia, przed podaniem posypujemy cukrem pudrem / cynamonem.
Polecam podawanie z bitą śmietaną i lodami jeszcze ciepłe... :)

Przyszła wiosna a wraz z nią przeprowadzka do nowego miejsca ... z okien widok na Lublin, w kuchni fioletowo-biało-szaro - moje ulubione kolory z akcentem soczystej jaskrawej zielni -już wielkanocnej :)

Na gotowanie rzeczy dziwnych i nowych brak mi jeszcze czasu, gdyż posiadam go tylko na sprzątanie, ale udało się poeksperymentować w niedzielę:

Golonka z indyka w piwie :)

- 2 golonki

- pół butelki piwa

- sól, pieprz, ulubione przyprawy

Najprostsza na świecie: Golonkę nacieram przyprawami, umieszczam w naczyniu i piekę ok 1,5h -2h do miękkości, polewając piwem co 20 min.

Podawana z ziemniaczkami puree i ogórkiem.

Serniczek najprostszy

Wystarczy tylko połączyć składniki :) 

Naprawdę prościutki...

a na sernik cytrynowy  potrzebujesz:

• 750 g sera białego zmielonego ( ja użyłam dwóch serków waniliowych, które miałam w lodówce jeden Jogobelli i drugi waniliowy, mój sernik nie wyszedł bardzo sztywny, lecz raczej rozpływający się w ustach :) )
• 3 jajka
• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (400g)
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• sok z jednej cytryny oraz skórka starta z dwóch
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego ( ja zastąpiłam go cytrynowym)
• ciasteczka maślane lub herbatniki do posypania
• oraz krem cytrynowy ( przepis poniżej)

Wszystkie składniki łączymy w misce za pomocą miksera na wolnych obrotach

nie za długo, by masa serowa nie była zbyt napowietrzona. Spód okrągłej formy wyłożyć papierem do pieczenia i wylać masę serową, piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 150 stopni około 60 min  ( bez termoobiegu).

Studzić w uchylonym piekarniku, a na noc wstawić do lodówki.

* pieczenie w kąpieli wodnej polega na dokładnym owinięciu blaszki folią aluminiową wstawieniu jej w większe naczynie i wlaniu 1/2 wody. Ważne jest by blaszka, w której pieczemy sernik była szczelna. 

Krem cytrynowy znalazłam u P. Doroty - Mistrzyni wypieków, nie wierzyłam, że będzie tak pyszny, naprawdę polecam, nie tylko jako polewa do tego sernika, ale także do ciasteczek.

Na Krem cytrynowy:

• 2 żółtka 
• 2 jajka
• sok wyciśnięty z 3 cytryn i skórka z nich otarta
• 200 g cukru
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oliwy

Składniki oprócz oliwy zagotowujemy w garnuszku, mieszając, - jeśli powstaną grudki, a myślę, że powstaną- zblenderować do gładkiej masy, na koniec dodać oliwę wymieszać i zagotować.

Krem dodałam do sernika

• 125 g mascarpone
• 125 g kremu cytrynowego

Połączyć dobrze łyżką i posmarować wierzch sernika, dodatkową posypałam górę zmiksowanymi herbatnikami.

Smacznego!

p.s. jeśli ktoś woli np. pomarańcze, myślę, że śmiało można ich użyć zamiast cytryn i wyjdzie nam sernik pomarańczowy :)

Chlebek, który za każdym razem smakuje inaczej

Chleb żytnio-orkiszowy na zakwasie

Potrzebujesz:

100 g zakwasu żytniego
200 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
100 g wody

Wszystkie składniki mieszamy w misce, przykrywamy szczelnie folią i odstawiamy na 12-24 h.

chlebek z pastą z tuńczyka

Po tym czasie dodajemy resztę składników:

100 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
400 g mąki żytniej Typ 720
200 g wody
1 łyżeczka miodu
1,5 łyżeczki soli

dodałam dodatkowo: szczyptę kminu rzymskiego i garść słonecznika.

Ciasto wyrabiamy ( można mikserem) , foremkę smarujemy olejem ( u mnie słonecznikowy) i wysypujemy otrębami żytnimi lub orkiszowymi.

Chleb ostawiamy do wyrastania, mój potrzebował ok 2h. i wstawiamy do piekarnika Pieczemy 15 min w temperaturze 230 stopni, potem 210 przez ok 30-40 min.

Studzimy chlebek na kratce i kroimy po ostygnięciu.

Liska piekła chleb w wersji z rodzynkami ( http://pracowniawypiekow.blogspot.com/search?q=200+g+m%C4%85ki+orkiszowej) , których mój jest pozbawiony.

babeczki z biedronki :)

PRZYPOMNIAŁAM sobie o tym pudełku, gdy weszłam to sklepu Biedronka, olśniło mnie wtedy, że kiedyś kupiłam na spróbowanie opakowanie babeczek kruchych, a że ostatnio bez słodyczy żyć nie potrafię, na robienie ciasta zbrakło czasu, ugotowałam budyń dodałam w babeczki i polałam kremem krówkowym, jedne posypałam wiórkami kokosowymi drugie kakao. Robiłam je w sobotę bardzo późnym wieczorem, w niedzielę wieczorem nie było już ani jednej. ŁAKOMCZUCHY!!!

Roladki z kurczaka

Piersi z kurczaka robimy często, smażymy zapiekamy, to ulubione mięso dzieciaków, nie za bardzo przepadam za najprostszymi kotlecikami w bułce tartej, są też dla mnie za ciężkie, dziś zrobiłam je w wersji z brokułami, które dziś należało spożyć :)

Roladki z kurczaka z brokułami

Potrzebujemy:

• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki sosu sojowego
• 1 brokuł
• 2 podwójne piersi z kurczaka
• pieprz, sól
• 1-2 łyżki oleju

Cebulę kroimy drobno, czosnek przeciskamy przez praskę, podsmażamy na łyżce oleju ( u mnie rzepakowy), dodajemy różyczki brokuł, posypujemy pieprzem dodajemy 2 łyżki wody i dusimy pod przykryciem ok. 10 min, dodajemy sos sojowy dusimy do miękkości, na koniec solimy. Piersi kroimy na 4 płaty, ubijamy, w każdą wkładamy kilka małych różyczek brokuł wraz z odrobiną podsmażonej cebulki  i zawijamy -wiążemy nicią kuchenną lub jak ja wykałaczkami. 

Tak zwinięte roladki podsmażamy na patelni z obu stron na złoty kolor, następnie wrzucamy na ok 25 min do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Podano z ryżem.

Smacznego!

Bułeczki śniadaniowe

Tym razem z przepisu na bułki zwykłe, trudno się je formuje, więc nie wszystkie wyszły okrągłe, ale bardzo smaczne, sycące, zjadłam pół i więcej nie dałam rady :)

Przepis na bułki zwykłe:

Składniki na ok 10-12 bułek, w zależności o formowania, u mnie 9 :)

• 1 i 1/4 szklanki letniego mleka
• 7 g suchych drożdży (15 g świeżych)
• 2 łyżki cukru ( można dodać więcej w zależności jak słodkie chcemy mieć bułeczki)
• 1 jajko
• 2 łyżki roztopionego masła
• 3/4 łyżeczki soli
• niecałe 4 szklanki mąki pszennej chlebowej ( połączyłam chlebowa Typ850 z Typ480 pszenną oraz Typ650)

oraz

• 1 roztopiona łyżka masła do posmarowania

Mleko lekko podgrzewamy, jajko roztrzepujemy, drożdże suche mieszamy z mąką (natomiast ze świeżymi robimy rozczyn), masło topimy.
Wszystkie składniki łączymy razem w naczyniu i wyrabiamy około 5 minut. Ciasto będzie bardzo klejące, ale lepiej nie dodawać zbyt dużo mąki, gdyż będzie za twarde. 

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia - podwoi swoją objętość.

Po tym czasie ciasto jeszcze raz krótko wyrabiamy i formujemy bułeczki, układając je na oprószonej mąką blaszce. 

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy do napuszenia na ok. 30 minut.9 Moje zawsze jeszcze rosną piekarniku :)

Przed pieczeniem posmarowałam roztopionym masłem.

Pieczemy w temperaturze 190ºC przez około 15 - 20 minut.

na kanapki

indyk z morelą .............a to wersja na kanapki...

Nacieram indyka przyprawami, łyżką soku z cytryny lub limonki i oliwą i zostawiam na noc w lodówce, na drugi dzień nacieram solą, pieprzem, w środek w nacięcie wkładam dwie suszone morele,dodatkowo ponownie przyprawiam ulubionymi przyprawami: tu rozmaryn, tymianek, wstawiam do piekarnika na godzinę na 200 stopni podlewając białym winem.

i trochę bardzie tłusta karkówka

przyprawiona mocniej przyprawami, (papryka ostra, majeranek, bazylia, sól, pieprz kolorowy mielony itd.) natarta odrobiną sosu sojowego, nadziana ząbkami czosnku i pieczona  w pół kostce bulionu wołowego, wcześniej rozpuszczonego w gorącej wodzie.