gdy za chwilę przyjdą Goście...

Muffiny razowe napełnione bakaliami :)

Składniki:

•  1 i 1/2 szklanki mąki (u mnie orkiszowa razowa i  pszennej razowej, ale może być dowolna)
•  szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• 1/2 szklanki  maślanki
• 1/4 szklanki miodu (lub syropu klonowego)
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek  (lub  roztopionego masła)

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki posiekanej ciemnej czekolady
• 1/2 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny, posiekanej (lub rodzynek i moreli)
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 1 łyżka przyprawy piernikowej
• 2 łyżeczki cynamonu
• starta skórka z 1 pomarańczy, 1 łyżka soku z pomarańczy, 2 łyżki likieru pomarańczowego (można zastąpić sokiem z pomarańczy)
•  migdały do dekoracji
• blaszka do pieczenia muffinów ( nabyta ostatnio w lidlu :) )

Z podanych składników wyszła blaszka muffinów 12 sztuk oraz 4 dodatkowe babeczki, ale jak widać małe, nie wiedziałam ile i czy urosną, dlatego proponuję nakładać śmiało pełną papilotkę i zmieścić 12 za jednym razem i piec w jednej blaszce.





 

Wykonanie

Do miski wsypać mąkę, wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, przyprawą piernikową, cynamonem i startą skórką z pomarańczy.
 

Do drugiej miski wbić jajko i roztrzepać rózgą na jednolitą masę z jogurtem, miodem, oliwą extra vergine oraz sokiem z pomarańczy i likierem pomarańczowym.
 

Następnie połączyć łyżką obydwie mieszanki: suchą i mokrą na jednolitą masę i wymieszać z czekoladą, orzechami, żurawiną, wiórkami kokosowymi.
Masę nałożyć do papierowych papilotek ustawionych na blaszce do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 15 - 18 minut. 

 

Na kwestii smaku doradzają: Babeczki będą upieczone, jeśli wetknięty w środek patyczek będzie suchy. Ale należy uważać by ich nie przesuszyć.