Babeczki kruche z czerwoną porzeczką

Dostałam w tym sezonie dużą ilość owoców : czarnej i czerwonej porzeczki, agrest oraz maliny.

Zrobiłam dużo przetworów dżem i galaretki z czarnej i czerwonej porzeczki, galaretka agrestowa oraz wyśmienite połączenie czerwonej porzeczki z maliną.

Ten wpis dotyczy kruchych babeczek z czerwoną porzeczką :)
Przepis jest inspiracją ze strony mojewypieki.com

 Potrzebujesz:

• 450 g mąki pszennej
• 150 g masła, zimnego
• 100 g smalcu, zimnego
• 1 żółtko
• 100 g cukru pudru
• 3 łyżki mleka, zimnego

Mąkę przesiać, dodać masło, smalec, posiekać, dodać żółtko, cukier, mleko, szybko zagnieść, owinąć folią. Odłożyć na 1 - 2 godziny do lodówki.

Przygotować klasyczną formę do muffinek (mogą to być też metalowe pojedyncze karbowane foremki na babeczki- jak u mnie poniżej). Wysmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki strzepać.

Nadzienie porzeczkowe:

• 500 g porzeczek (u mnie czerwona i czarna pół na pół)
• 3 łyżki skrobi (mąki) ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej
• 150 g cukru

Dodatkowo:

• 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania babeczek

Porzeczki przełożyć do miseczki, delikatnie wymieszać ze skrobią i cukrem.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki. Podsypując delikatnie mąką rozwałkować na grubość około 2 -3 mm. Szerokim kubkiem lub foremką do wycinania ciastek wycinać koła, umieszczać je formie na muffinki, wylepić dokładnie dno i boki, dociskając. Do środka nałożyć nadzienia porzeczkowego, do wysokości babeczek. Z pozostałego ciasta wycinać paski kruchego ciasta i ułożyć je w kratkę na babeczkach. Posmarować roztrzepanym jajkiem.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 25 minut, do zezłocenia się ciasta (pod koniec pieczenia nadzienie porzeczkowe zacznie się wyraźnie gotować wewnątrz i 'bąbelkować' ponad babeczki). Wyjąć, przestudzić lekko w foremkach, następnie wystudzić na kratce.

Placki z jabłkami

Kolejny z wersji "łatwe" i "na szybko", także mogłabym je nazwać znikające, tym razem tylko jako placuszki :)

Polecam wystarczy kubeczek jogurtu, maślanki lub kefiry i jabłko. 

Resztę zazwyczaj mamy w domu, czyli mam tu na myśli jaja i mąkę.

PLACUSZKI WANILIOWE Z JABŁKAMI*:

Potrzebujesz: (porcje 10-15 sztuk)
- 4 - 5 jabłek, mogą być kwaśne

NA CIASTO:

• 210 g mąki pszennej
• 6 łyżek stołowych mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 3 duże jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• 450 ml płynnej maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego, śmietany
• - wanilia - ja dodałam ekstrakt, ale można także cukier waniliowy

do smażenia:masło klarowane

Jabłka obieramy i kroimy w plastry. 

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy do miski, dodajemy cukier, sól i mieszamy. Dodajemy żółtka, maślankę i wanilię, miksujemy na gładkie ciasto (nie może być zbyt gęste, dlatego możemy dodać mleko - ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy je z ciastem za pomocą łyżki.

Dodajemy jabłka i smażymy na rozgrzanej patelni z dwiema łyżkami masła klarowanego.

* przepis pochodzi z kwestiasmaku.pl

Pączki najprostsze na świecie!!

Pączusie na serku homogenizowanym o smaku waniliowym są przepyszne, delikatne miękkie pulchne.

Posypane cukrem pudrem pycha :)

Przepis pochodzi od Pani Doroty i jest niesamowicie prosty i szybki w wykonaniu!

Składniki na pełny duży talerz: 

• 300 g serka homogenizowanego waniliowego
• 3 jajka
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• olej do głębokiego smażenia

Dodatkowo:

• cukier puder

Serek wymieszać z jajkami (można roztrzepać rózgą kuchenną). Dodać przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól. Dokładnie wymieszać widelcem. 

W szerokim i płaskim garnku rozgrzać olej do temperatury 175ºC. Niewielką łyżką nakładać porcje ciasta na rozgrzany olej, ( u mnie olej ryżowy) od czasu do czasu maczając ją w odłożonym oleju (by ciasto nie kleiło się do łyżki). 

 Smażyć do złotego koloru.