Chleb pszenny na zakwasie

Zainspirowała mnie Liska, u niej chlebek jest z rodzynkami u mnie bez :)

odsyłam na stronę pracowniawypiekow.blogspot.com

Naprawdę polecam chrupiąca skórka, delikatny miąższ, po prostu pychiaaa :)

 

Zaczyn:
100 g mąki pszennej chlebowej
130 g wody
10 g zakwasu żytniego

Wszystkie składniki zaczynu wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na 12-16 h.
Następnie dodać:

480 g mąki pszennej
160 g mąki pszennej razowej
400 g wody
18 g soli
6 g świeżych drożdży

dokładnie wyrobić ciasto - powinno być gładkie. Przy pomocy miksera zajmie to ok. 8 minut.

Następnie przełożyłam ciasto nie dzieląc go jak u Liski do koszyczka  i odstawiłam do wyrastania. (można tak tradycyjnie do foremki wysmarowanej uprzednio olejem) Chleb rośnie bardzo szybko - zostawiłam i wyszłam, gdy wróciłam niestety trochę ciasta aż wykipiało :)
Do wyrośniętego ciasta dodać 100 g rodzynek, uprzednio namoczonych na pół godziny w ciepłej wodzie i dokładnie odsączonych.
Wgnieść rodzynki w ciasto.
Piekarnik  nagrzać do 230 st C i piec 10 min z naczyniem z wodą na dole piekarnika, następnie w temperaturze 210 stopni ok 20 min, upieczony i postukany od spodu wydaje głuchy dźwięk :)  

Mój pieczony w garnku żeliwnym.

Studzimy na kratce !

Wielkanocnie

Kochani !

Życzę Wam wspaniałych, rodzinnych, radosnych, pełnych uśmiechu oraz przede wszystkim smacznych Świąt Wielkiej Nocy!

 Zapraszam na bloga po przepisy :)

 

CiAsTeCzKa MaRcEpAnOwE

Zostało mi 200 g masy marcepanowej, której termin przydatności powoli mija. 

Ciast oprócz babki, sernika i keksika nie piekę, więc wybrałam u P. Doroty sprytny przepis, niezwykle łatwy w wykonaniu na ciasteczka marcepanowe.

CIASTECZKA MARCEPANOWE

Potrzebujesz:

• 190 g masy marcepanowej (użyłam 200g)
• 90 g drobnego cukru
• 135 g miękkiego masła
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• ¼ +2 łyżki szklanki mąki ziemniaczanej
• 3 żółtka

• 1,5 łyżeczki ekstraktu z migdałów (lub pół łyżeczki aromatu migdałowego

 

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera i zmiksować na gładkie, miękkie ciasto. 

(tu osobiście zalecam ręcznie zagniatanie, nie posiadam dużego miksera z misą i gdy uruchomiłam swój mikser ręczny, cała mąka fruwała po kuchni :/ a ciasto jest miękkie i niezwykle szybko i sprawnie można ręcznie połączyć składniki) 

Formować w dłoni kulki wielkości małego orzecha włoskiego, kłaść na blaszce w odstępach (ciastka urosną). Widelcem zrobić wzorek w kratkę.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 12 - 14 minut do złotego koloru. 

Wystudzić na kratce.

Wieniec cynamonowy

Wersja słodka wieńca wypełniona jest cynamonem mniam :)

Potrzebujesz:

2,5 łyżeczki suszonych drożdży instant
1/4 szklanki ciepłej wody
170 g masła
3/4 płaskiej łyżeczki soli
3/4 szklanki mleka
570 g mąki (ok. 3 i 3/4 szklanki)
3 łyżki cukru
1 jajko

Nadzienie:

1/2 szklanki cukru
1/2 łyżki cynamonu
4 łyżki masła, roztopionego i ostudzonego (plus ok. 1 łyżka do posmarowania wieńca przed pieczeniem)
cukier do posypania


W małym garnuszku połączyć masło i mleko. Zagotować do czasu aż masło się rozpuści. Ostudzić.
Wymieszać mąkę, drożdże, sól i cukier. Dodać ostudzone masło z mlekiem, wodę, jajko. Zagnieść gładkie ciasto. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 h, choć u mnie trwało to ok 2h ciasto musi podwoić swoją objętość.

W miseczce wymieszać cukier i cynamon.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach 50 x 40 cm.
Posmarować ostudzonym masłem, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, a następnie przeciąć wzdłuż na pół, zaczynając je nacinać ok. 8-10 cm od górnej krawędzi. Następnie zwinąć dwie części w spiralę (nacięta część powinna być na wierzchu). Następnie oba końce połączyć i z ciasta uformować wieniec - podobnie jak w przypadku wieńca wytrawnego

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub tak jak u mnie w garnku żeliwnym przykryć sciereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Przed wstawieniem do piekarnika posmarować pozostałym masłem, posypać cukrem.
Piec ok. 30-35 minut do zarumienienia

Wieniec drożdżowy - wersja serowa

WiEnIeC  może stanowić pomysł na postny Wielki Piątek lub szybką kolację.
Wieniec to pomysł Liski z whiteplate. Już dziś będzie często gościł na naszym stole.
Wersje wieńca drożdżowego są dwie: jedna wytrawna druga słodka z cynamonem :)


Tu wersja wytrawna z serem i czerwoną cebulką.

Potrzebujesz:

na  ciasto:

200-230 g mąki pszennej (należy ją dosypywać stopniowo)

50 g mleka

50 g wody

1 płaska łyżka mleka w proszku

40 g masła, miękkiego

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1/4 łyżeczki białego pieprzu

30 g świeżych drożdży

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej :)

Wystarczy podane wyżej składniki na ciasto połączyć i zagnieść ciasto, które gotowe jest wtedy, gdy nie klei się do dłoni.

Przełożyć do miski posmarowanej olejem słonecznikowym i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok 1h aż podwoi swoją objętość.

na farsz serowy:

150 g sera (użyłam cheddar oraz łyżkę parmezanu -drobno starty na tarce)

1/2 czerwonej cebuli (bardzo drobno posiekanej)

1 łyżka suszonego tymianku

1/8 łyżeczki pieprzu do posypania 

1 jajko, rozbełtane z 1 łyżką wody - do posmarowania wieńca

Ser zetrzeć na tartce, cebulę obrać pokroić w drobną kostkę, dodać pieprz do smaku i tymianek.

Wszystkie składniki połączyć.

Instrukcja splatania wieńca:

Ciasto rozwałkować na prostokąt, grubości ok 1 cm.

Posmarować je równomiernie farszem.

            Zwinąć wzdłuż dłuższego boku w rulon.

Ostrym nożem naciąć rulon pośrodku, zaczynając ok. 3-4 cm od górnego brzegu.

Obie części naciętego rulonu zwinąć (jak na zdjęciu), nadzieniem do góry. Zlepić oba końce, przełożyć do formy, wierzch posmarować jajkiem, oprószyć pieprzem i tymiankiem (opcjonalnie), przykryć folią i odstawić do wyrastania na kolejne 30-40 min.

Piec w temperaturze 180 stopni od. 30-40 min do momentu zarumienienia.

SMACZNEGO!!

Sałatka z boczkiem, serem żółtym i grzankami

Sałatka z boczkiem, serem żółtym i grzankami
Pomysł dla łakomczuchów, wielbicieli sałaty, wyrazistego sera żółtego :)
Polecam na kolację lub szybką przekąskę.
Przepis od bardzo lubianej przeze mnie wspaniałej Mamy trzech ślicznych Córeczek 
i Kuchareczki:)

Potrzebujesz:

• główka sałaty rzymskiej ( można ją zastąpić lodową lub mieszanką sałat)
• ok. 250 g boczku wędzonego lub parzonego
• 250 g sera żółtego - u mnie cheddar
• 1 cebula biała

Sos:

• 6 łyżek musztardy ostrej
• 6 łyżek miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz, sól do smaku

Przygotowanie:

Boczek zasmażamy na łyżce oliwy, podobnie cebulkę na kolor złocisty. Sałatę myjemy kroimy. Do miski wrzucamy sałatę oraz podsmażoną cebulkę i boczek. 

Przygotowujemy sos:

Wszystkie składniki dodajemy do rondelka i chwile podgrzewamy by miód się rozpuścił, dodajemy do smaku sól, pieprz, ewentualnie dodajemy więcej musztardy. Bywa, że sos wychodzi zbyt słodki a nie o to chodzi, ma być słodko-ostry.

Wlewamy przygotowany sos do sałatki i na górę ścieramy ser żółty na tarce o większych oczkach. Górę dekorujemy grzankami, choć można je dodać także do samej sałatki.

SMACZNEGO!

Babka

Babka zwana ponczową :)

Być może to dobry pomysł na wielkanocną babkę :)

Smaczna, nasączona likierem pomarańczowym, wypełniona bakaliami :)
Przepis wieczorem :)

Na ciasto:

• 225 g masła
• 1,5 szklanki cukru (360g) dałam ok 300 g
• 4 jajka
• 500 g maki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli oraz sody
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków
• 1 szklanka płatków migdałowych
• 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy
• 1 szklanka śmietany 22%
• 2 szklanki obranych z szypułek czarnych porzeczek - u mnie borówki czerwone i czarne

Poncz:

• 1/4 szklanki soku pomarańczowego ( zdecydowanie można użyć 1/2)
• 1/4 szklanki cukru
• 1 łyżka likieru pomarańczowego - tu także proponuję dwie

masło do posmarowania formy

Przygotowanie:

Miękkie masło ucieramy z cukrem. Gdy masa będzie gładka, wbijamy kolejno jajka, ucierając po dodaniu każdego. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, cynamonem, sodą, solą i goździkami; dodajemy porzeczki/borówki, migdały i skórkę pomarańczową.

Wymieszane składniki dodajemy do masy jajeczno-maślanej w 3 porcjach, tzn. na zmianę z kwaśną śmietaną, delikatnie mieszając po dodaniu każdej partii.

Piekarnik rozgrzewamy do 160 stopni.

Formę smarujemy masłem, można trochę obsypać bułka tartą. 

Wylewamy do niej gotowe ciasto.

Uderzamy lekko formą o blat by pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Pieczemy 1,5 godziny do momentu aż patyczek wetknięty  w ciasto będzie suchy.

Ostudzić w formię ok 10 min, potem można wyjąc babkę na paterę.

Posypać cukrem pudrem!