Zapiekanka makaronowa z pastą curry

Szybkie i niewymagające wielu składników danie, smak ma ciekawy, ostry przechodzący w połączeniu z rodzynkami w słodki, polecam dla Miłośników wyrazistych smaków.

Przepis skomponowałam sama, przypominając sobie wczoraj
o paście curry ... :)

Przepis na zapiekankę makaronową z czerwoną pastą curry

Potrzebujesz:
- słoiczek pasty curry, użyłam takiej
- czerwona cebula
- jedna świeża papryka
- filet z indyka, kurczaka - jak kto woli
- garść rodzynek
- mleczko kokosowe, - ja użyłam śmietankę kremówkę ok 300ml
- przyprawy: curry, pieprz
- parmezan do posypania ( dodałam także do sosu)

Przygotowanie:

Gotujemy makaron al dente, użyłam kolorowego makaronu primo gusto, dodając sól morską oraz łyżkę oliwy z oliwek. Odcedzamy.

Filet z indyka kroimy na mniejsze kawałki i przesmażamy na oliwie, posypując przyprawami.

Zdejmujemy z patelni i na tą sama wrzucamy cebulę pokrojoną w piórka oraz paprykę pokrojoną w cieniutkie paski do momentu delikatnego zarumienienia. Usmażone kawałki filetu dodajemy do pozostałych składników wraz z pastą oraz uprzednio namoczonymi we wrzątku rodzynkami - razem z wodą z rodzynek! :)

Całość chwilę dusimy i wlewamy na koniec śmietankę. Wsypałam także odrobinę parmezanu.

Makaron układamy w brytfance - warstwa pierwsza, wlewamy przygotowany sos, następnie znów układamy makaron i wylewamy drugą część sosu. Wierzch posypujemy parmezanem i wstawiamy do piekarnika na ok 20-30 min w temp 170 stopni.

Smacznego!

Placki ziemniaczane

Tu znów prezentuje Wam mój debiut :)

Placki ziemniaczane. Pewnie to dziwne, ale nie znoszę ścierania ziemniaków bo zawsze mam pokaleczone dłonie, ścierając ziemniaczka ścieram sobie czasem
także skórę :/

Składniki:

• 5 dużych ziemniaków
• 1 niewielka cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 jajka
• 2 czubate łyżki mąki pszennej
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
• olej do smażenia

 Ziemniaki obieramy i ścieramy na tartce o drobnych oczkach, 1 na dużych, podobnie marchewkę, tyle że już tylko na dużych lub średnich oczkach. Dodajemy mąkę - ja dodałam też ziemniaczaną oraz resztę składników. 
Mieszamy i smażymy na rozgrzanym oleju.
Podajemy z kwaśną śmietaną lub innym ulubionym sosem.
Smacznego!

Śledzie w śmietanie

Weekend śledziowy ;)  

Zrobiłam śledzie w śmietanie-  moje ulubione :)

śledzie po sułtańsku - pierwszy raz czerpałam z przepisu innej blogerki 

rolmopsy - także szukając inspiracji po raz pierwszy wykonane :)

Podaje tu przepis na moje ulubione śledzie w śmietanie z goździkami i jabłkiem częściowo pokrojonym, smak jest o wiele lepszy.


Potrzebujesz:

- 8-10 filetów śledzi matjasów - najlepiej z beczki (grube i mięsiste) lub Lisner ( tylko te są bardzo smaczne wg mnie )
- kubek dobrej śmietany 18% lub 12% (kwaśna i delikatna zarazem)
- 1 cebula 
- 3-4 goździki
- 2-3 listki laurowe
- 1 winne jabłko
- 5 nasion ziela angielskiego
- łyżka oleju lnianego lub rzepakowego - nie dodałam
- pieprz
- cytryna do skropienia

Śledzie opłukać zimną wodą dwukrotnie, zalać mlekiem i odstawić na kilka godzin ( może być cała noc) do lodówki.
Cebulę sparzamy wrzątkiem by pozbyć się ostrości, następnie kroimy w piórka. Jabłko częściowo ścieram na tartce, częściowo kroje w plasterki. Obieramy jabłko, dodaje do cebuli i skrapiam sokiem z cytryny, dodaje przyprawy, ziarenka i śmietanę, całość mieszam.
Śledzie wyjmujemy z mleka i dokładnie osuszamy z dwóch stron, kroimy na 4 cm kawałki. Warstwami układamy przygotowaną śmietanę z jabłkiem i śledzie, tworząc pierzynkę.

Po dobie śledzie są pyszne!

Pizza

Resztki z lodówki, wędliny, świeża mozzarella plus warzywa równa się pizza!!!

Znika w tempie ekspresowym!

W tej wersji z rukolą, świeżą bazylią, piersią z kurczaka, fantastycznym pesto paprykowo-pomidorowym oraz rozpływającą się mozzarellą!

Przepis na ciasto

smacznego!

Tagliatelle

Spaghetti bolognese, spaghetti carbonara a może suszone pomidory czy pesto bazyliowe ?

Kuchnia włoska gości często na moim stole. Uwielbiam ją szczególnie za szybkość wykonania dań z makaronem. A makaron lubimy :)

Dziś pomysł na Tagiatelle z suszonymi pomidorami, szynką i parmezanem.
To wszystko w sosie śmietanowo-ziołowym :)



Potrzebujesz:

1 opakowanie makaronu tagliatelle-papardelle
pół słoiczka suszonych pomidorowych ( u mnie półsuszone)
300 g szynki gotowanej ( u mnie też 5 plasterków parzonego boczku)
1 cebulka dymka lub czerwona
60 g śmietanki kremówki ( 2 małe kubeczki)
parmezan
łyzka oliwy z suszonych pomidorów
Zioła:
Pietruszka, bazylia, oregano - u mnie świeże, ale mogą być także suszone. 

Wykonanie:

Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno, na patelnię wlewamy oliwę i wrzucamy cebulę wraz z czosnkiem. Chwile smażymy na złoty kolor, dorzucamy pokrojoną w kostkę szynkę i/lub boczek parzony. Rumienimy, dodajemy suszone pomidory poszatkowane oraz ulubione zioła, po chwili zesmażenia dolewamy śmietankę oraz  parmezan.

Makaron gotujemy w solonej lekko wodzie z dodatkiem oliwy, podawać ciepłe posypane parmezanem.

Smacznego!

Pasztet domowy

Czy jest coś lepszego niż Pasztet? a ten domowy? wiem co jem :)
zapraszam do upieczenia: Pasztet  domowy

Potrzebujesz:

• 2 udka z indyka
• pół tuszy z królika
• o,5 kg podgardla wieprzowego
• Mięso ugotowane w wywarze warzywnym ( wywar: woda, która w całości pokryje mięsko, marchew, por, pietruszka, przyprawy).
• 5 dużych marchewek
• 4 duże jajka ( 5 małych)

przyprawy: sól, pieprz czarny mielony, kolorowy oraz ziołowy, suszony lubczyk                                                                                                                                                                                                

Gotuję dwa wywary/buliony. Jeden z indyka dzień lub dwa wcześniej pozostaje rosołem, dorzucam od niego pietruszkę, marchew, selera, pora, ziele angielskie oraz liść bobkowy( inaczej laurowy).

Dodaję zawsze ok 8 marchewek, gdyż 4 z nich wyjmuje do pasztetu.

Na drugi składa się  już tylko podgardle, królik oraz kilka marchewek i sól.

Woda ma całkowicie przykryć mięso. Gotujemy je ok 1,5 godziny do miękkości jeśli wrzucamy jeszcze zmrożone mięso potrzebuje ono nawet 2 godzin.

Po całkowitym ostygnięciu mięsa, zazwyczaj na drugi dzień eliminuje wszystkie kości chrząstki
i wrzucam do maszynki do mielenia mięso, razem z marchewką mięso mielę dwa razy.

Następnie oddzielam żółtka od białek i ubijam białka na sztywną pianę. Do pasztetu dodaję żółtka, ubitą pianę, sól, pieprz - różne rodzaje i wszystko dokładnie mieszam, doprawiam do smaku.

Pasztet powinien być wyrazisty.

Przekładam gotowy surowy jeszcze pasztet do dwóch foremek wyścielonych pergaminem i piekę
w 180 stopniach przez ok 1,5 h , podwyższając temperaturę do 190 na 15 minut przed końcem pieczenia.

Kroić po zupełnym ostudzeniu, ciepły niezwykle się rozpada.

Wieniec cynamonowy

Wersja słodka wieńca wypełniona jest cynamonem mniam :)

Potrzebujesz:

2,5 łyżeczki suszonych drożdży instant
1/4 szklanki ciepłej wody
170 g masła
3/4 płaskiej łyżeczki soli
3/4 szklanki mleka
570 g mąki (ok. 3 i 3/4 szklanki)
3 łyżki cukru
1 jajko

Nadzienie:

1/2 szklanki cukru
1/2 łyżki cynamonu
4 łyżki masła, roztopionego i ostudzonego (plus ok. 1 łyżka do posmarowania wieńca przed pieczeniem)
cukier do posypania


W małym garnuszku połączyć masło i mleko. Zagotować do czasu aż masło się rozpuści. Ostudzić.
Wymieszać mąkę, drożdże, sól i cukier. Dodać ostudzone masło z mlekiem, wodę, jajko. Zagnieść gładkie ciasto. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 h, choć u mnie trwało to ok 2h ciasto musi podwoić swoją objętość.

W miseczce wymieszać cukier i cynamon.

Piekarnik nagrzać do 200 st C.

Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na prostokąt o wymiarach 50 x 40 cm.
Posmarować ostudzonym masłem, posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Ciasto zwinąć wzdłuż dłuższego boku, a następnie przeciąć wzdłuż na pół, zaczynając je nacinać ok. 8-10 cm od górnej krawędzi. Następnie zwinąć dwie części w spiralę (nacięta część powinna być na wierzchu). Następnie oba końce połączyć i z ciasta uformować wieniec - podobnie jak w przypadku wieńca wytrawnego

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub tak jak u mnie w garnku żeliwnym przykryć sciereczką i zostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
Przed wstawieniem do piekarnika posmarować pozostałym masłem, posypać cukrem.
Piec ok. 30-35 minut do zarumienienia

Wieniec drożdżowy - wersja serowa

WiEnIeC  może stanowić pomysł na postny Wielki Piątek lub szybką kolację.
Wieniec to pomysł Liski z whiteplate. Już dziś będzie często gościł na naszym stole.
Wersje wieńca drożdżowego są dwie: jedna wytrawna druga słodka z cynamonem :)


Tu wersja wytrawna z serem i czerwoną cebulką.

Potrzebujesz:

na  ciasto:

200-230 g mąki pszennej (należy ją dosypywać stopniowo)

50 g mleka

50 g wody

1 płaska łyżka mleka w proszku

40 g masła, miękkiego

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1/4 łyżeczki białego pieprzu

30 g świeżych drożdży

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej :)

Wystarczy podane wyżej składniki na ciasto połączyć i zagnieść ciasto, które gotowe jest wtedy, gdy nie klei się do dłoni.

Przełożyć do miski posmarowanej olejem słonecznikowym i odstawić w ciepłe miejsce do wyrastania na ok 1h aż podwoi swoją objętość.

na farsz serowy:

150 g sera (użyłam cheddar oraz łyżkę parmezanu -drobno starty na tarce)

1/2 czerwonej cebuli (bardzo drobno posiekanej)

1 łyżka suszonego tymianku

1/8 łyżeczki pieprzu do posypania 

1 jajko, rozbełtane z 1 łyżką wody - do posmarowania wieńca

Ser zetrzeć na tartce, cebulę obrać pokroić w drobną kostkę, dodać pieprz do smaku i tymianek.

Wszystkie składniki połączyć.

Instrukcja splatania wieńca:

Ciasto rozwałkować na prostokąt, grubości ok 1 cm.

Posmarować je równomiernie farszem.

            Zwinąć wzdłuż dłuższego boku w rulon.

Ostrym nożem naciąć rulon pośrodku, zaczynając ok. 3-4 cm od górnego brzegu.

Obie części naciętego rulonu zwinąć (jak na zdjęciu), nadzieniem do góry. Zlepić oba końce, przełożyć do formy, wierzch posmarować jajkiem, oprószyć pieprzem i tymiankiem (opcjonalnie), przykryć folią i odstawić do wyrastania na kolejne 30-40 min.

Piec w temperaturze 180 stopni od. 30-40 min do momentu zarumienienia.

SMACZNEGO!!

Sałatka z boczkiem, serem żółtym i grzankami

Sałatka z boczkiem, serem żółtym i grzankami
Pomysł dla łakomczuchów, wielbicieli sałaty, wyrazistego sera żółtego :)
Polecam na kolację lub szybką przekąskę.
Przepis od bardzo lubianej przeze mnie wspaniałej Mamy trzech ślicznych Córeczek 
i Kuchareczki:)

Potrzebujesz:

• główka sałaty rzymskiej ( można ją zastąpić lodową lub mieszanką sałat)
• ok. 250 g boczku wędzonego lub parzonego
• 250 g sera żółtego - u mnie cheddar
• 1 cebula biała

Sos:

• 6 łyżek musztardy ostrej
• 6 łyżek miodu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• pieprz, sól do smaku

Przygotowanie:

Boczek zasmażamy na łyżce oliwy, podobnie cebulkę na kolor złocisty. Sałatę myjemy kroimy. Do miski wrzucamy sałatę oraz podsmażoną cebulkę i boczek. 

Przygotowujemy sos:

Wszystkie składniki dodajemy do rondelka i chwile podgrzewamy by miód się rozpuścił, dodajemy do smaku sól, pieprz, ewentualnie dodajemy więcej musztardy. Bywa, że sos wychodzi zbyt słodki a nie o to chodzi, ma być słodko-ostry.

Wlewamy przygotowany sos do sałatki i na górę ścieramy ser żółty na tarce o większych oczkach. Górę dekorujemy grzankami, choć można je dodać także do samej sałatki.

SMACZNEGO!

Sałatka

Czasem gdy nie chce nam się nic szczególnego przyrządzamy sałatkę: warzywa, które są jeszcze z ogródka domowego, pokrojona, pieczona lub smażona pierś z kurczaka/ indyka oraz sos...

czasem feta...

Sałatka letnia

Cukinia...

Cukiniowe placki

• 500 g cukinii( to ok. 2 średnie cukinie lub jedna większa)
• 20 g żółtego sera
• 2 jajka
• 3 łyżki mąki
• 3-4 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ząbek czosnku
• sól, pieprz

Cukinię myjemy, ścieramy na tartce o grubych oczkach, delikatnie solimy i odstawiamy, by ociekła.

Wylewamy sok i dodajemy resztę składników. Mieszamy. Smażymy  jak placki ziemniaczane - na oleju.