Tarta z jagodami

W lesie pojawiły się już jagody :)
ten wypiek znów jest pieczony z okazji ...


Tarta z jagodami

Tarta z jagodami

Na kruche ciasto potrzebujesz:
- 235g mąki - użyłam owsianej, można ją zastąpić razową lub pszenną
- 50 g cukru
- 150 g zimnego masła
- 1 żółtko

Na krem:
- 250 g mascarpone
- 125 ml kremówki
- 1 biała czekolada - roztopiona w kąpieli wodnej
+ 200 ml kremówki

Wszystkie składniki na kruche ciasto łączymy za pomocą malaksera lub ręcznie. Ciasto zawijamy w folię spozywczą i wstawimy do lodówki na 2 h.

Po tym czasie wyklejamy formę do tarty ciastem, nakłuwamy widelcem i pieczemy w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku ok 17-20 min.

W wysokim naczyniu ubijamy kremówkę na sztywno mikserem, dodajemy mascarpone i mieszamy szpatułką do połączenia, następnie dodajemy ostudzoną czekoladę i mieszamy do połączenia.

Na ostudzone ciasto wykłądamy krem i wstawiamy do lodówki na 4h ( u mnie to była cała noc). Po tym czasie ubijamy jeszcze 200ml kremówki na sztywno wykładamy na krem, następnie układamy jagody.

Placki z jabłkami

Kolejny z wersji "łatwe" i "na szybko", także mogłabym je nazwać znikające, tym razem tylko jako placuszki :)

Polecam wystarczy kubeczek jogurtu, maślanki lub kefiry i jabłko. 

Resztę zazwyczaj mamy w domu, czyli mam tu na myśli jaja i mąkę.

PLACUSZKI WANILIOWE Z JABŁKAMI*:

Potrzebujesz: (porcje 10-15 sztuk)
- 4 - 5 jabłek, mogą być kwaśne

NA CIASTO:

• 210 g mąki pszennej
• 6 łyżek stołowych mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 3 duże jajka (oddzielnie żółtka i białka)
• 450 ml płynnej maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego, śmietany
• - wanilia - ja dodałam ekstrakt, ale można także cukier waniliowy

do smażenia:masło klarowane

Jabłka obieramy i kroimy w plastry. 

Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiewamy do miski, dodajemy cukier, sól i mieszamy. Dodajemy żółtka, maślankę i wanilię, miksujemy na gładkie ciasto (nie może być zbyt gęste, dlatego możemy dodać mleko - ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy je z ciastem za pomocą łyżki.

Dodajemy jabłka i smażymy na rozgrzanej patelni z dwiema łyżkami masła klarowanego.

* przepis pochodzi z kwestiasmaku.pl

Muffiny z jagodami :)

Uwielbiam je pod każdą postacią....

te z jagodami :)

Składniki:

• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• skórka otarta z 2 cytryn
• 60 g masła, roztopionego
• 1/4 szklanki oleju
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka mleka
• 1 i 1/3 szklanki świeżych lub mrożonych(których nie rozmrażamy) jagód

W jednym naczyniu wymieszać oba cukry, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

W drugim naczyniu wymieszać do połączenia: skórkę otartą z 2 cytryn, masło, olej, roztrzepane jajka, ekstrakt z wanilii i mleko.

Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników. Na sam koniec dodać borówki, wymieszać.

Przygotowane ciasto rozłożyć do foremki na muffinki (12 sztuk), wyłożonej papilotkami. Ciasto wyłożyć do wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce. Jeszcze ciepłe polukrować.

Lukier:

4 łyżki cukru pudru mieszamy z łyżką wrzątku

Smacznego!!!

Z jednego zagniatania dwie przyjemności :)

Moja koleżanka ma dwie śliczne córeczki, jedna z nich ma na imię Jagoda, gdy zawiozłam im kilka jagodzianek, Jagódka miała śliczną fioletową buzię od karmienia przez Ciocię Agę :)

bo kto jak nie Jagódka uwielbia jagodzianki ... :)

Nazajutrz więc po prośbie upiekłam jeszcze jedną wersję, ale już z czekoladą, ciasto wg przepisu P. Doroty.

Drożdżówki z czym kto lubi :)

Potrzebujesz:

• 300 ml mleka, letniego
• 60 g masła
• 100 g cukru
• pół łyżeczki soli
• 2 duże jajka
• 560 g maki pszennej
• 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych*

Do letniego mleka dodać masło, cukier, roztrzepane jajka, wymieszać.

Mąkę pszenną chlebową wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn), dodać sól, następnie mleko wymieszane z resztą składników. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

 Następnie formujemy bułeczki, spłaszczamy w środek nakładamy łyżeczkę nutelli i zlepiamy jak pierożki. odstawiamy do wyrastania ułożone na blaszce  ( posypałam ją odrobinę mąką) i pieczemy w temperaturze 200º przez około 25 - 30 minut( zwykle w dobrze nagrzanym piekarniku trwa to zdecydowanie krócej)

Drożdżowe z owocami lata

Ciasto na bułeczki z wyszło bardzo kleiste do rąk, ze względu na dużą ilość mleka i masła pewnie, więc resztę, która pozostała z bułeczek delikatnie rozwałkowałam  na prostokąt, ułożyłam wzdłuż owoce posypane brązowym cukrem i zawinęłam.

Gdy urosło wstawiłam do piekarnika tak jak bułeczki.
Jeśli ilościowo robicie ciasto z podanych składników jak wyżej wyjdą wam pewnie dwie takie czekoladowe drożdżowe.

Następnie przykryłam ściereczką, pozostawiłam do ponownego wyrośnięcia (od 30 - 45 minut).
Pieczemy w temperaturze 200º przez około 25 - 30 minut. Jeszcze ciepłe polewać czekoladą lub lukrerm.*

*tabliczkę czekolady roztopiłam z łyżką masła, można też z mlekiem. Lukier : 2 łyżki cukru pudru z ok. 1-2 łyżkami gorącej wody.

Rogaliki z jagodami dla uzależnionych od drożdżówek

Rogaliki z jagodami...

Bułeczki z czekoladą

Drożdżowe z malinami i owocami leśnymi...

to efekty prawie leżącej soboty z powodów bólów kręgosłupa...

 Nie będę się chwaliła, że wszystko zagniatały moje dłonie, bo robiła to za mnie maszyna, gdyż me dłonie nie miały tyle sił...  :(

Rogaliki z nadzieniem z jagód*

Potrzebujesz:

50 g drożdży

150 ml mleka

500 g mąki pszennej

2 jajka

0,5 szklanki cukru

1 łyżka masła

jagody ( u mnie więcej niż szklanka) wymieszane z 2 - łyżkami cukru i  łyżką bułki tartej

Podaje metodę dla ręcznych zagniataczy ciasta drożdżowego:

Drożdże rozpuszczamy w mleku ( rozczyn), gdy zaczną pracować wlewamy je do miski z mąką. Jajka ubijamy c cukrem i dodajemy do mąki wraz z roztopionym masłem.

Wyrabiamy dość zwarte ciasto i odstawiamy do wyrastania.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, rozwałkowujemy je i wycinamy trójkąty. Na każdym kładziemy ok. 2 łyżeczek farszu jagodowego i zwijamy wzdłuż dłuższego boku w rogalik. Jak widać na załączanych obrazkach ja robiłam również bułeczki, gdyż moje rogale zawsze są nieforemne :/

Odstawiamy do wyrośnięcia, a przed pieczeniem smarujemy jajkiem lub samym żółtkiem z cukrem.

Pieczemy ok. 20-30 min w 180 stopniach.

Mój piekarnik na wsi upiekł je w 15 min, gdy się maksymalnie rozgrzał :)

* Przepis z Kuchni Sierpniowe wydanie

BEZA

Beza 

Pavlova

Potrzebujesz: ( proporcje mogą być różne, u mnie powstała z 6 białek, ponieważ tyle mi ich zostało)

• 6 białek
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• ok. 300g cukru pudru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka soku z cytryny ( może być także ocet)
• dowolne owoce
• śmietanka (350 ml)

Białka ubijamy ze szczyptą soli, cukier dodajemy po jednej łyżce stopniowo na koniec ubijania, następnie pozostałe składniki aż powstanie lśniąca, gęsta piana. Beże wykładamy na blachę wyłożona papierem do pieczenia, formułując okrąg.

  Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, temperaturę zmniejszamy natychmiast do 150 stopni po włożeniu bezy. Pieczemy ok 1,5h, jednak należy uważać i kontrolować stopień zarumienienia bezy,. Zależne to jest od piekarnika, niektóre pieką szybciej. 
Po wystudzeniu ubijamy kremówkę, można z wanilią i wykładamy na bezę - moja przekrojona na pół - owoce wewnątrz :)
Smacznego

Tarta

Vivat Tarta!

To jeszcze nie koniec jagodowych szaleństw 

powstała jeszcze pyszna tarta

potrzebujesz:

na ciasto kruche:1 i 1/3 szklanki pszennej mąki

100 g zimnego masła
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany (18%)
2 czubate łyżki cukru
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka ekstraktu z wanilii lub cukru waniliowego - 2 łyżki
szczypta soli

Żółtko mieszamy z kwaśną śmietaną i wanilią. Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia, szczyptą soli i łączymy za pomocą noża z masłem i cukrem, Dodajemy do tego masę z żółtkiem, szybko zagniatamy ciasto i przenosimy na formę do tarty- można także wcześniej rozwałkować. Pieczemy do 20 min. ( do momentu zarumienienia) w temperaturze 180 stopni.

na krem:

budyń waniliowy wykonany według przepisu na opakowaniu

galaretka  ( u mnie cytrynowa oraz z owoców leśnych) 

Gdy ciasto przestygnie gotujemy budyń i wylewamy na tartę, następnie wysypujemy owoce - u mnie jagody - i zalewamy galaretkę, którą rozpuszczamy w 3/4 szklanki ciepłej wody, gdy zacznie tężeć.

Gotowe! Smacznego!

 

Jagodowa rozkosz :)

Rolada jagodowa mojej domowej produkcji nie wygląda jak ta piękność w (niechlubnym już magazynie) Moim Gotowaniu (wydanie lipcowe) ale smakuje wybornie. 
Do tego gałka lodów jagodowych i listek mięty pieprzowej :)

 Rolada jagodowa 

Potrzebujesz:
3 duże jajka
sól
50 g cukru do wypieków lub cukru pudru
50 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Na krem:

250 ml kremówki
1-2 łyżki cukru pudru
garść świeżych jagód
słoiczek dżemu jagodowego

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną ze szczyptą soli. Stopniowo dodajemy cukier i po jednym żółtku, nadal ubijając.

Potem wsypujemy dwa rodzaje mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

Blachę o wymiarach 43x28 cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy gotową masę, wyrównując ją.

Piec ok. 12-13 min w temperaturze 170 stopni.

Po upieczeni i delikatnym ostygnięciu delikatnie zsuwamy nasze ciasto i zwijamy wzdłuż dłuższego boku. ( to ważne, gdyż inaczej - tak jak w moim przypadku - rolada nam popęka w momencie zwijania po całkowitym ostudzeniu) .

Kremówkę ubijamy na sztywną, dodajemy cukier i mieszamy z pogniecionymi jagodami. 

Roladę rozwijamy i smarujemy kremem oraz dżemem jagodowym. Ponownie zwijamy i do lodówki na całą noc lub kilka godzin. 

 

a na mym balkonie kwitną zioła....

Sezon na jagody

a ja zrobiłam już jagodowy sok,

jagodowy dżem

i jagodowy kisiel ale już z dodatkiem wiśni od sąsiadki...

Przepis na kisiel:

• szklanka jagód lub więcej
• 2 szklanki wydrylowanych wiśni
• cukier do smaku
• 4 łyżeczki maki ziemniaczanej ( lub więcej jeśli kisiel nadal będzie za mało gęsty)

Jagody, wiśnie wrzucamy do garnka, zalewamy 4 szklankami wody, zagotowujemy. Dodajemy po chwili cukier i mąkę ziemniaczaną - Uwaga: rozpuszczoną uprzednio w zimnej wodzie.Chwilkę zagotowujemy. Gdy kisiel jest rzadki, dodajemy jeszcze jedną łyżeczkę mąki rozpuszczamy w odrobince wody zimnej i dodajemy, ponownie zagotowując.

Pycha!!!

Pampuchy, knedle, parowańce

Mają tak wiele różnych nazw...
smakują wyjątkowo
te są w wersji z jagodami

Zrobiła je mama....z okazji okazania dzielności przy wyrwaniu ząbka :/

Potrzebujesz:
2 czubate szklanki pszennej mąki

2 żółtka

20 g drożdży

2 łyżki płynnego masła

szczypta soli

2 płaskie łyżki cukru

szklanka mleka



Przygotowanie:

W ciepłym mleku z dodatkiem cukru i łyżki mąki wymieszać rozkruszone drożdże. Do wyrośniętych dodać żółtka, sól, mąkę, wyrobić lekkie ciasto, dodać masło - wyrabiać jeszcze przez chwilę. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

W garnuszku do gotowania na parze kładziemy wyrośnięte pampuchy, przykrywamy wysoką pokrywką i "parujemy" przez 5-7 min.

Jagody i ...Tiramisu!

Smakowało nam..oj smakowało :)

TIRAMISU Z JAGÓDKAMI

Potrzebujesz:

• 1 szklanka (250 ml) zaparzonej mocnej kawy
• 50 ml likieru kokosowego (użyłam amaretto)
• 1 szklanka jagód
• 4 żółtka
• 4 łyżki cukru (1/4 szklanki)
• 250 g mascarpone
• 100 g podłużnych biszkoptów

Kawę parzymy i dodajemy likier, po ostygnięciu maczamy biszkopty i układamy w salaterkach.

Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy  wraz z cukrem na puszystą masę. następnie dodajemy serek mascarpone, po jednej łyżce.

Gotową masę układamy na biszkopty, na to sypiemy garść jagódek, potem kolejna warstwa i wierzch pokryty jagodami.

Pychotka!

jagody, truskawki - dżem

sezon na jagody także w pełni.

truskawkowo jagodowy sok:

 i dżem truskawkowo - jagodowy ze skórką cytrynową:

2 kg truskawek

0,5 litra jagód

starta skorka z jednej cytryny

300 g cukru ( lub do smaku)

Truskawki oraz jagody myjemy, płuczemy, zasypujemy cukrem, można odstawić do lodówki na dobę. 

Powstały sok zlewamy, dosładzamy i do butelki, pyszny :)

Dżem gotuję kilka dni, gdy zgęstnieje nakładam do wyparzonych słoiczków.

Ostatnio najpierw robiłam w sokowniku sok truskawkowo-jagodowy, to idealna sprawa, maksymalnie wyciąga  z owoców sok ( nagroda dla tego, kto to wymyślił :) a potem dopiero dżem, tyle,że wtedy dżemu wychodzi dwa słoiczki, zamiast 4-5.

Truskawek już prawie nie ma, na targu ceny strasznie wysokie, ale trafiam na promocje sprzedawców :)

Pierogi z jagodami

Pierogi z jagodami :)
dostałam, nie robiłam, od kochanej babci :)

 Przepis mogę zaś podać

Jagodzianki początkującej kucharki!

Miały być pierogi z jagodami, ale na ich lepienie zbrakło mi już czasu. Od tygodnia dokucza mi ból głowy :(

Wyszły jagodzianki - mój debiut

Niesamowite - upiekłam drożdżówki!

Trochę duże i nie przesłodzone, ale będę je udoskonalać.

Jestem z nich niezwykle dumna ;)

U mnie to chyba nastała już taka tradycja, że ten kto mnie odwiedza, ten dostaje prezenty w postaci smakowitości mej kuchni. Mama wzięła 2 jagodzianki, przyjaciółka także.

Obie też zasmakowały bez. Koleżanki w pracy dostały jagodzianki i ja jadłam je w pracy każdego ranka do kawy i już ich nie ma.

Jak widać na zdjęciach moje są różnej wielkości jedne duże drugie mniejsze, ale te mniejsze są łatwiej zjadliwe, mi wyszło z podanych składników 10 sztuk.

Na jagodzianki potrzebujesz:

• 550 g mąki pszennej
• 15 g drożdży suchych lub 30 g drożdży świeżych
• 2 - 3 łyżki roztopionego masła
• 1 szklanka letniego mleka
• 1 jajo
• 2 żółtka
• 3 łyżki cukru
• pół łyżeczki soli

Na farsz:

• owoce ( nie muszą być jagody z malinami czy truskawkami tez wyjdą pyszne bułeczki)
• 300g jagód
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru pudru
  

Robimy rozczyn z części mąki, rozkruszonych świeżych drożdży, cukru, trochę podgrzanego mleka. Gdy rozczyn ruszy, dodajemy resztę składników i wyrabiamy ciasto. Po czym odstawiamy je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu  (ok. 1 - 1,5 h).

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość formujemy bułeczki i wkładamy jagody, zlepiamy jak pierożki. 

Bułeczki kładziemy na wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką blaszce i znów odstawiamy do wyrośnięcia ( ok 20 min do 30 wystarczy). 

Wierzch smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy kruszonką.

na kruszonkę:

• ok. 60-70 g mąki pszennej
• 2 czubate łyżki cukru
• 30 g masła (miękkiego lub roztopionego)

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i wyrabiać między palcami w celu otrzymania kruszonki.

Pieczemy drożdżówki  w temperaturze 190 stopni przez około 25 minut.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieszczamy w maszynie do pieczenia według kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania i wyrastania ciasta, potem postępując wg przepisu wyżej.