Barszcz ukraiński

Barszcz ukraiński

Uwielbiam buraczki pod każdą postacią i nie jestem z tym sama...

W jesienne wieczory lubię jeść zupy, zwłaszcza te sycące
i pożywne, należy do nich między innymi barszcz, z buraczkami od babci podany w kromka mojego chleba oraz kwaśną śmietaną.

Potrzebujesz:
• 5 łyżek suchej fasoli Piękny Jaś
• 2 listki laurowe
• 1 ząbek czosnku
• 3 średnie buraczki
• 3 podudzia z kurczaka
• włoszczyzna (1 marchewka, 1/2 pietruszki, kawałek pora i białej kapusty)
• 1/2 cebuli
• 2 ziemniaki
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki • 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki śmietany 18%
• 1 łyżka mąki
• sól, pieprz


Przygotowanie:

Fasolę opłukać, zalać 1 szklanką wody, posolić i zagotować. Odstawić z ognia, przykryć i zostawić na 2 godziny. Ugotować do miękkości w tej samej wodzie z dodatkiem obranego czosnku i listków laurowych. W razie konieczności dolać wody.
Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 1 godzinę. Obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
Kurczaka umyć, włożyć do dużego garnka i zapełnić go wodą do 3/4 objętości. Posolić i gotować przez 2 godziny na małym ogniu.
Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, obraną pietruszkę, pokrojonego w paseczki pora oraz kapustę. Następnie dodać posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotować i dodać fasolkę wraz z wywarem, a po 5 minutach starte buraczki, natkę pietruszki oraz przecier pomidorowy. Jeszcze raz zagotować, zdjąć z ognia i wlać sok z cytryny (zatrzyma kolor zupy). Starać się jak najmniej zupę podgrzewać po dodaniu buraczków, gdyż spowoduje to utratę jej intensywnego koloru i przechodzenie z bordowego w czerwono - pomarańczowy.
Do zupy wlać śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy. Doprawić solą oraz pieprzem. Po dodaniu śmietany, zupy starać się zbyt mocno nie zagotowywać.

Zupa gulaszowa

ZUPA GULASZOWA :) 
Bardzo syta, treściwa, prawie jak forszmak :)

ZUPA GULASZOWA

Potrzebujesz:

0,5 kg mięsa wołowego

pomidory w puszce ze spiżarni własnej

koncentrat pomidorowy ze spiżarni własnej :) 
1 puszka czerwonej fasoli wraz z jej sokiem

05,-1 papryczka chili

2 szalotki

1 czerwona cebula

2 ogórki kiszone lub konserwowe

mąka pszenna ( do zagęszczenia)

masło klarowane

1 l bulionu warzywnego

 na BULION:

2 marchewki pokrojone w kostkę

1/2 seler korzeń pokrojony w kostkę

1 pietruszka
por (ok1/4 łodygi)

natka pietruszki

2 liście laurowe

ziele angielskie

PRZYPRAWY: 

pieprz ziarnisty kilka ziaren

sól i pieprz,kminek roztłuczony w moździerzu

papryka czerwona

papryka słodka mielona

Przygotowanie:

Mięso pokroić w równą dość drobną kostkę. Dobrze osuszyć papierowym ręcznikiem i smażyć porcjami na rozgrzanej patelni z masłem klarowanym. Przekładać do dużego garnka. Usmażone mięso zalać bulionem (mój został przygotowany dzień wcześniej gdy gotowałam rosół, taki bulion znakomicie nadaje się do tej zupy)

Gotujemy mięso w bulionie na małym ogniu, po ok. 15 minatach dodajemy liście laurowe, ziele angielskie oraz pieprz ziarnisty. (Nawet jeśli były w bulionie z rosołu).
Cebulę kroimy w kostkę, czosnek drobno siekamy a czerwoną cebulę w talarki. Wszystko zeszklić na maśle - na patelni, na której smażyliśmy mięso. Dodać do mięsa. Następnie w kolejności dodawać kolejne składniki koncentrat pomidorowy, pomidory w puszce, chilli. 
Całość gotujemy dodajemy fasolę z puszki i pokrojoną paprykę oraz ogórki konserwowe.
Na koniec zupę przyprawiamy wszystkimi przyprawami.

Całość gotować na małym ogniu do momentu za mięso będzie miękkie. Jeżeli zupa jest za gęsta dodać należy więcej bulionu lub wody.

Można dodać świeżą, zieloną pietruszkę.
Najlepsza na drugi, trzeci dzień.

SMACZNEGO!

Zupa kurkowa i moja dieta :(

szalenie delikatna i pysznie kremowa...
Zupka kurkowa!
Gotowałam ją dość dawno, bo aktualnie mało gotuje, jestem skazana na dietę lekkostrawną, zero potraw smażonych, pieczonych tłustych, zero masła, chleba :(((
Na obiad potrawka z kurczaka i zupa z kaszą jaglaną...też pyszne - nie powiem, ale cały tydzień to samo?
Może macie jakieś ciekawsze pomysły na takową dietę?
Chętnie przyjmę... pozdrawiam

 a na zupkę z kurek potrzebujesz:

2 litry bulionu - najlepiej z rosołu z marchewką i inną włoszczyzną
200 g kurek 
Kurki można  udusić na masełku z cebulką i wrzucić do zupy lub jak ja wrzucić do zupy i dodatkowo dodać zasmażkę z cebuli, masełka i łyżki mąki.
Wszystko gotujemy, zaś jeśli wybieramy wersję z zasmażką, tą dodajemy do zupy na sam koniec.
Smakuje wybornie z grzankami!

Pomidory i zupa

Pomidorowa zupka

to przysmak letni, gdy tylko pomidory pojawiają się u mamy mogłabym jeść ją codziennie :)

na dwie porcje wystarczy:

• 1 litr bulionu
• 6 dojrzałych pomidorów
• 2 marchewki
• 1 ząbek czosnku
• pieprz, sól do smaku
• 3 łyżki śmietany 22%

Pomidory zagotowuje aż pękną, wtedy obieram je ze skórki, kroję i delikatnie blenderuje, dodaje do gotującego buliony z miękką już marchewką.
Następnie dorzucam czosnek, przyprawy a na koniec śmietanę oraz zioła. ( Można ją dodać bezpośrednio do miski - jak kto woli).

szczaw i szczwiowa

na ogrodzie wysyp świeżych, pysznych warzyw, mogłabym każdego dnia gotować na różnych zupki...

Tu Szczawiowa  

Potrzebujesz:
300-400 g szczawiu
1 litr bulionu ( ja zazwyczaj gotuje go na kostce wieprzowej lub skrzydełku z kurczaka)
włoszczyzna: marchewki 2, pietruszka, kawałek selera,
śmietana 22%

Gdy bulion sie ładnie zagotuje, wygotuje, wrzucam umyty i pokrojony szczaw. Gotuje ok 20 min i dodaje śmietanę.Na koniec koperek i pietruszka.

Podawać z ugotowanym jajkiem.

BOTWINKA

Botwinka,
bo uwielbiam młode buraczki prosto z pola...

Potrzebujesz:

liście botwiny i 4 buraczki
włoszczynę
kość wieprzowa
sól, pieprz
śmietana 22% połączona z 18%

Zazwyczaj gotuję na kostce mięsnej, dodaje warzywa: marchew, seler, por, pietruszka, trochę kapusty,
gdy mam. Po zagotowaniu dodaje botwinę, buraczki obrane i pokrojone.
Tak gotuję do miękkości.
Przyprawiam, dodaję sok z cytryny i śmietanę.

Podawać z ziemniaczkami!

ZUpka na odporność

czyli zupka czosnkowa
1 główka czosnku
5 szklanek wody
1 bulion warzywny
1 łyżeczka papryki słodkiej
szczypta chilli
2 jajka
oliwa
sól,pieprz

 Czosnek zeszklić na łyżce oliwy, dodać bulion warzywny i wodę. Doprawić solą, pieprzem, papryką i na sam koniec dodać jajka. Gotowe! najlepiej smakuje z kromką świeżego pieczywa na zakwasie i masełkiem :)

Pożywna zupka dla marnego brzucha

Dziś ból brzucha jest nie do zniesienia, obudził mnie juz o 5 rano, plan pójścia do pracy upadł trybem nagłym. Łóżko, mięta i sucha bułka. Coś jednak trzeba ugotować, więc jest pomysł na... ?

Krupnik na kaszy jaglanej

Kasza jaglana najczęściej gotowana dzieciom, ale idealna na dietę lekkostrawną czy bezglutenową, czyli taką, na jaką dziś jestem skazana ( babka poszła w odstawkę, ale chętnych na nią na szczęście nie brak :)  )

Ma też wiele innych dobroczynnych zalet, z uwagi na zawartość krzemionki ma leczniczy wpływ na stawy i korzystnie wpływa na wygląd skóry, paznokci i włosów. Ponadto proso ( czyli kasza) jest źródłem magnezu, żelaza oraz witamin B1 i B3, ma działanie odkwaszające (ma odczyn zasadowy) i odśluzowujące (usuwa wilgoć z organizmu) Wskazana przy przeziębieniach i katarach.

Przepis zaczerpnięty z blogu Trufli, zmodyfikowany.

Potrzebujesz

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 2 pietruszki
• 2 marchewki
• 1 suszony grzybek
• 1 ząbek czosnku
• Przyprawy:
• sól, pieprz, szczyptę tymianku, majeranku
• 1 liść laurowy i ziele angielskie
• 2 łyżeczki sosu sojowego

W oryginale krupnik ugotowany został na wodzie, ja dorzuciłam żeberko, potem dodałam warzywa, grzybek, czosnek przeciśnięty przez praskę ( jest ważny,bowiem dodaje niesamowitego aromatu) , kaszę i dwa nieduże ziemniaki. Dosypałam przyprawy, listek laurowy, ziele angielskie  oraz dodałam sos sojowy, doprawiłam do smaku jeszcze solą morską. 

Podawać z chlebkiem u mnie biały na zakwasie ( następny post).