Muffiny z chocolate chips

Muffiny amerykańskie czyli w wersja z choclate chips przywiezione specjalnie z USA :)

Rzeczywiście czekolada jest przy nich niczym one naprawdę pozostały chrupkie po upieczeniu 

we wnętrzu Muffinek :)
Przepis pochodzi z "Feast "Nigelli :))

na początek podział składników na suche i mokre jak w przypadku większości muffinek :)

ktoś dwie zjadł :)

Składniki na ok. 12 muffinek:

• 250 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki kakao dobrej jakości
• 175 g cukru pudru
• 150 g drobinek czekoladowych (chocolate chips), można również posiekać czekoladę
• 250 ml mleka
• 90 ml oleju - u mnie słonecznikowy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki, w drugim mokre. 

Wlać mokre do suchych i wymieszać szybko, byle się składniki połączyły.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami, wlać do nich ciasto, na górę każdej muffinki dodatkowo rzucić kilka drobinek czekolady.

Piec około 20 minut w temperaturze 200°C

Schab

Schab marynowany 3 dni przed rodzinnym obiadem.

Propozycja na obiad dla Gości.

Przepis prosty jak każdy na pieczone mięso, składniki też nie wymagają od siebie zbyt wiele.

Zawsze robię zalewę do takiego mięsa składającą się z:

- 2 litrów wody,
-1 łyżki soli peklowej
- kilku ziarenek: jałowca, ziela angielskiego, kolendry
- ziela angielskiego
- 2 łyżek majeranku, czosnku niedźwiedziego i pieprzu w ziarnach
- pół główki czosnku (niekoniecznie obrany)
(Oczywiście modyfikacje są różne)

Wszystkie składniki zagotowuję i wystudzoną marynatą zalewam schab, oodstawiając go do lodówki i wciskając czosnek w środek :)
I tak na około 3 dni przed pieczeniem.
Pieczenie odbywa się w okolicy jabłek: szara reneta :) w temperaturze 160 stopni przez około 3 h.
Podkręcam temperaturę do 180 stopni około 15 min przed zakończeniem pieczenia.
podawać z ziemniaczkami :)

Muffiny pomarańczowe

Babeczki, muffiny oblane mleczną czekoladą z dżemem pomarańczowym :) 

Przepis od P.Doroty z mojewypieki.com

Muffiny z dżemem pomarańczowym i czekoladą

Składniki na 12 - 15 babeczek:

• 2 jajka
• 160 ml mleka
• 75 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii
• 225 g mąki pszennej
• 90 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 8 łyżek konfitury lub dżemu pomarańczowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do większego naczynia wbić jajka, wlać mleko, masło i pastę z wanilii. Przy pomocy rózgi wymieszać.

Dodać przesiane suche składniki i wymieszać rózgą, do połączenia.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wyłożyć do nich ciasto, do połowy wysokości papilotki. Na górę, na sam środek babeczki położyć duży kleks konfitury, przykrywając go cienką warstwą otaczającego ciasta.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce.

Czekoladowa glazura:

• 150 ml śmietany kremówki
• 150 g gorzkiej czekolady (70%), posiekanej
• wiórki czekoladowe (czekolada starta na tarce)

Śmietanę podgrzać w małym garnuszku, do zagotowania. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na kilka minut, aż czekolada się roztopi, następnie wymieszać. Gęstą glazurą ozdobić babeczki. 

U mnie posypane wiórkami kokosowymi.

Smacznego :)

Pizza

Resztki z lodówki, wędliny, świeża mozzarella plus warzywa równa się pizza!!!

Znika w tempie ekspresowym!

W tej wersji z rukolą, świeżą bazylią, piersią z kurczaka, fantastycznym pesto paprykowo-pomidorowym oraz rozpływającą się mozzarellą!

Przepis na ciasto

smacznego!

Spaghetti bolognese

Tradycyjne spaghetti bolognese po polsku.

Nazywam je "po polsku" ponieważ oryginalne nie posiada mięsa wieprzowego ani pieczarek.

U nas tradycja zakłada, że do spaghetti dodajemy zarówno mięso wieprzowo-wołowe, pieczarki jak i czasem ogórki konserwowe.

Z tradycji włoskiej mamy czosnek, sos pomidorowy zioła oraz parmezan :)

Mój przepis na Spaghetti:

-500g mięsa mielonego: z indyka + wieprzowo-wołowe
-300 g pieczarek
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- puszka pomidorów
- sos pomidorowy z domowej spiżarni
sól, pieprz do przyprawienia mięsa

Zioła:
bazylia, oregano, tymianek, słodka i ostra papryka 

Przygotowanie:

Cebulkę kroimy w piórka, czosnek drobno siekamy, podsmażamy do momentu zarumienienia na patelni z ok. 1 łyżką oliwy z oliwek.

Dorzucam mięso, oprószam solą pieprzem i smażę także na złoty kolor. 

Na oddzielnej patelni wrzucam pieczarki pokrojone w plasterki, a gdy woda z pieczarek wyparuje dodaje je do mięsa. Całość chwilę duszę i wlewam pomidory oraz przecier z domowej spiżarni.

Dodaję zioła ( świeże posiekane) oraz doprawiam do smaku całość, na koniec posypuje serem, aczkolwiek większą jego ilość potem na talerze.

Makaron typu spaghetti gotuję według przepisu na opakowaniu z łyżką oliwy z oliwek.

Smacznego!

Tagliatelle

Spaghetti bolognese, spaghetti carbonara a może suszone pomidory czy pesto bazyliowe ?

Kuchnia włoska gości często na moim stole. Uwielbiam ją szczególnie za szybkość wykonania dań z makaronem. A makaron lubimy :)

Dziś pomysł na Tagiatelle z suszonymi pomidorami, szynką i parmezanem.
To wszystko w sosie śmietanowo-ziołowym :)



Potrzebujesz:

1 opakowanie makaronu tagliatelle-papardelle
pół słoiczka suszonych pomidorowych ( u mnie półsuszone)
300 g szynki gotowanej ( u mnie też 5 plasterków parzonego boczku)
1 cebulka dymka lub czerwona
60 g śmietanki kremówki ( 2 małe kubeczki)
parmezan
łyzka oliwy z suszonych pomidorów
Zioła:
Pietruszka, bazylia, oregano - u mnie świeże, ale mogą być także suszone. 

Wykonanie:

Cebulę kroimy w piórka, czosnek drobno, na patelnię wlewamy oliwę i wrzucamy cebulę wraz z czosnkiem. Chwile smażymy na złoty kolor, dorzucamy pokrojoną w kostkę szynkę i/lub boczek parzony. Rumienimy, dodajemy suszone pomidory poszatkowane oraz ulubione zioła, po chwili zesmażenia dolewamy śmietankę oraz  parmezan.

Makaron gotujemy w solonej lekko wodzie z dodatkiem oliwy, podawać ciepłe posypane parmezanem.

Smacznego!

Ciasto z dżemem i serem

Ciasta robione w ekspresowym tempie z dżemem, serem na kruchym spodzie.

Jest trochę dżemu, sera niedodanego do sernika ostatnio...
Pomysł Liski, wyczarować coś z prawie niczego :) bezcenne

Ciasto kruche z serem i dżemem truskawkowym

Ciasto kruche:

3 żółtka
1 jajko
200 g masła
380 g mąki
2 łyżeczki esencji waniliowej
100 g cukru
2 łyżki drobnych płatków owsianych
1 łyżki mleka w proszku

Farsz:

300 g dżemu (użyłam truskawkowego)
325 g sera białego, najlepiej tłustego
skórka starta z 1 pomarańczy
cukier do smaku
1 jajko

Z podanych składników zagnieść ciasto - ja robię to przy pomocy malaksera. Musi był gładkie, nie suche. W razie potrzeby należy dodać jedno żółtko więcej.
Ciasto podzielić na pół i połową wylepić dużą formę prostokątną (ok. 25x35 cm)
Piekarnik nagrzać do 180 st C. Wstawić ciasto, podpiec przez 15 minut.
Ser zmiksować z jajkiem, skórką z pomarańczy i cukrem.
Dżemem podmarować podpieczone ciasto, wyłożyć na nie zmiksowany ser, a pozostałą część ciasta rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm, pokroić na wąskie pasy, które należy ułożyć na warstwie sera.
wstawić ponownie do piekarnika i dopiekać kolejne 30 minut (ciasto jest gotowe, kiedy wierzch będzie rumiany).
Posypać cukrem pudrem.