Kokosowe ciasteczka w karmelu

Święta, święta i po świętach...
macie pełne brzuchy?
Ja bardzo, mój na pewno jest dwa razy większy :)))

Te ciasteczka pojawiły wśród smakołyków świątecznych, Kokosowe Ciasteczka z polewą karmelową - słodziutkie :)

Kokosowe Ciastka z polewą Karmelową
POTRZEBUJESZ:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/2 szklanki cukru trzcinowego
125 g masła ( pół kostki)
POLEWA:
1/3 szklanki miodu
125 g masła ( pół kostki)
400 ml skondensowanego słodzonego mleka

Wszystkie składniki na ciasto łączymy, zagniatamy i rozsmarowujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia  ( 20x30cm). Pieczemy 15 minut na złoty kolor.
Skondensowane mleko mieszamy z miodem oraz masłem i podgrzewamy w rondelku na małym ogniu, mieszając aż masa zacznie gęstnieć - ok 5 min..
Masę rozsmarowujemy na podpieczonym spodzie i pieczemy jeszcze 20-25 min, aż polewa nabierze koloru złocistobrązowego.
Gdy ciasto wystygnie kroimy na ciasteczka.
przepis pochodzi z magazynu "Kuchnia" 11/2012 :)

Wesołych Świąt!

By ten wyjątkowy Czas Bożego Narodzenia był czasem spędzonym w gronie Najbliższych, życzliwych Osób!

Rodzinnych, zdrowych i ciepłych Świąt!

Karpik czyli karp przedświątecznie

Te Święta to wyjątkowo dziwny dla mnie czas. Miesiąc braku aktywności na blogu to efekt wydarzeń w ciągu ostatnich tygodni w moim życiu...lecz skomentuję je jednym z cytatów z ostatniej lektury do poduszki:

"Niech to, co umarło pozostanie martwe, ale mam nadzieję ,że skoro już się obróciło w proch, będzie stanowić żyzną glebę dla tego, co nowe."

Tymczasem sporo już upiekłam, ale dziś przedsmak rybki: karp z cebulką w wersji własnej:

KARP Z CEBULKĄ:
ok. 500g płata z karpia
2 cebule
mąka
sól, pieprz


Karpia oczyszczamy, odkrajamy płetwy i dzielimy na mniejsze części. Smarujemy solą i obsypujemy pieprzem od strony wewnętrznej. Obtaczamy w mące i smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron aż ładnie się przyrumieni.
Na oddzielnej patelni podsmażamy cebulkę wcześniej skrojoną w piórka, chodzi tylko by cebulka nie była zbyt krucha, niestety u mnie taka się stała. Karp wyszedł pyszny!

Andrzejki czas zacząć

Dziś Andrzejki... :)
sernik z rosą upieczony
śledzie w śmietanie zrobione i sałatki również... :)))

zdjęcie z grafik google.com

niech Wam się dobrze wróży :)

Dżem z dyni i wolna przestrzeń dyskowa a właściwie jej brak :/

Drugi dzień zmieniam rozmiar zdjęć w swoich postach i muszę  przyznać że już mam dosyć. Stało się to za sprawą brak - jak to zapowiedział Google - "braku wolnej przestrzeni dyskowej"

TyMcZaSeM spóźniony post :

dżem z dyni

Potrzebujesz:
na ok. 1 kg świeżej dyni:
2 pomarańcze
1 cytryna 
300 g cukru
pół łyżeczki cynamonu
szczypta gałki muszkatołowej

Dynię obieramy ze skóry, wydrążamy miąższ i kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka i zasypujemy cukrem. Gdy dynia puści nam sok, dodajemy resztę składników: pomarańcze i cytrynę obieramy ze skórki i kroimy także w kostkę i całość gotujemy do momentu aż sok/woda odparuje. 

Wskazówka : u mnie po 3 godzinach nic się nie zmieniało, w związku z tym starym sprawdzonym sposobem, zostawiłam dżem do następnego dnia i znów zagotowałam, gdy woda odparowała delikatnie zblenderowałam dynię, gdyż nie uległa wcale całkowitemu rozpadowi. Jednak tylko trochę, by nie stworzyć papki.

Przełożyłam do wyparzonych wrzątkiem słoików. Nawet nie potrzebowała wekowania.

z podanych składników wyszło zaledwie 4 małe słoiczki :)

KEKS na bazie białek

keks

Pierwszy raz w życiu piekłam keks z ostałej w lodówce szklanki białek, których został prawdziwy nadmiar z moich ulubionych ciasteczek, a że ja strasznie nie lubię marnotrawstwa i wyrzucania jedzenia upiekłam ciasto....

Potrzebujesz:

• 1 szklankę białek ( u mnie prawie pełna)
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1,5 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu z prawdziwej wanilii
• 400g  ulubionych bakalii -( rodzynki, suszone morele, żurawina, orzechy włoskie, laskowe, skórka z pomarańczy)
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej - potrzebna jest do bakalii ale ja o niej zapomniałam i tez wyszło

Sposób przygotowania:

Białka ubijamy na sztywno powoli dodając cukier. Ubijamy długo, aż piana stanie się idealnie biała i szklista.

Mąkę przesiewamy przez sito razem z proszkiem do pieczeni.

Delikatnie łączymy po trochu pozostałe składniki z pianą z białek i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Owoce suszone i kandyzowane zalewamy na chwilę wrzącą wodą i pozostawiamy na jakieś 5 minut do nasiąknięcia. Następnie odcedzamy i osuszamy papierowym ręcznikiem.

Wszystkie bakalie mieszamy razem w miseczce, dodajemy smażoną/kandyzowaną skórkę pomarańczową, całość posypujemy mąką ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (160 z termoobiegiem).

Ciasto mieszamy delikatnie łyżką z bakaliami, po czym przelewamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczemy do czasu, aż ciasto nabierze złotego koloru, a włożony w środek patyczek będzie suchy. W sumie około 50-60 minut.

Zupa kurkowa i moja dieta :(

szalenie delikatna i pysznie kremowa...
Zupka kurkowa!
Gotowałam ją dość dawno, bo aktualnie mało gotuje, jestem skazana na dietę lekkostrawną, zero potraw smażonych, pieczonych tłustych, zero masła, chleba :(((
Na obiad potrawka z kurczaka i zupa z kaszą jaglaną...też pyszne - nie powiem, ale cały tydzień to samo?
Może macie jakieś ciekawsze pomysły na takową dietę?
Chętnie przyjmę... pozdrawiam

 a na zupkę z kurek potrzebujesz:

2 litry bulionu - najlepiej z rosołu z marchewką i inną włoszczyzną
200 g kurek 
Kurki można  udusić na masełku z cebulką i wrzucić do zupy lub jak ja wrzucić do zupy i dodatkowo dodać zasmażkę z cebuli, masełka i łyżki mąki.
Wszystko gotujemy, zaś jeśli wybieramy wersję z zasmażką, tą dodajemy do zupy na sam koniec.
Smakuje wybornie z grzankami!