szybkie, smaczne, zdrowe...

Lubię dania szybkie i łatwe, w ciągu tygodnia nie zawsze jest czas na długie gotowanie, stąd powstają np. różnorodne kompozycje "kluskowe" :) 

Penne z brokułami i cukinią

Potrzebujesz:

• 400g makaronu penne
• 1 brokuł
• 1 cukinia
• 3 łyżki oliwy
• 2 ząbki czosnku
• 200 ml śmietany 12%
• 200 g sera typu roquefort lub inny ( np. ala parmezan)
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Makaron gotujemy al dente, brokuł wrzucamy do gotującej się wody, dzieląc go wcześniej na małe różyczki.

i cukinie pokrojoną w półplasterki i tak 3-4 min, by pozostały chrupkie.

Następnie na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażamy 3 min. Zmniejszamy ogień, wrzucamy ser, gotujemy mieszając, aż się ser rozpuści.

Sos doprawiamy gałką, solą, pieprzem.

Dodajemy makaron i warzywa.

Podajemy od razu lub na zimno.

Smacznego!

Muffiny z pomarańczą

Muffiny można piec z różnym wypełnieniem, te są z konfiturą z pomarańczy :)


oblane dużą ilością mlecznej czekolady

Potrzebujesz:

• 2 jajka
• 160 ml mleka
• 75 g roztopionego masła
• 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii
• 225 g mąki pszennej
• 90 g drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 8 łyżek konfitury lub dżemu pomarańczowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do większego naczynia wbijamy jajka, wlać mleko, masło i pastę z wanilii. Przy pomocy rózgi mieszamy.

Dodajemy przesiane suche składniki i mieszamy rózgą, do połączenia.

Formę do muffinek wykładamy papilotkami. Wykładamy do nich ciasto, do połowy wysokości papilotki. Na górę, na sam środek babeczki położyć duży kleks konfitury, przykrywając go cienką warstwą otaczającego ciasta.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 - 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Studzimy na kratce.

Czekoladowa glazura:

• 150 ml śmietany kremówki
• 150 g gorzkiej czekolady (70%), posiekanej
• wiórki czekoladowe (czekolada starta na tarce)

Śmietanę podgrzać w małym garnuszku, do zagotowania. Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę. Odstawić na kilka minut, aż czekolada się roztopi, następnie wymieszać. Gęstą glazurą ozdobić babeczki. Posypujemy wiórkami czekolady.

Rabarbar w cieście

Ciasto jogurtowe z rabarbarem

 Potrzebujesz:

• 300 g rabarbaru
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• 125 g cukru
• 100 g mąki pszennej białej
  • 100 g mąki pszennej pełnoziarnistej
  • 1/2 łyżeczki sody
  • 1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
• 80 g roztopionego masła

Rabarbar myjemy, kroimy w plasterki o długości ok 6cm,  oprószamy mąką i mieszamy. Dzięki temu rabarbar nie opadnie podczas pieczenia na dół ciasta.

Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Do masy dodajemy stopniowo oba rodzaje mąki wymieszanej z proszkiem i sodą, masło, jogurt i na końcu owoce. 

To jest ten rodzaj ciasta, który nie znosi długiego, dokładnego mieszania. Wystarczy kilka obrotów miksera, nie więcej. 

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia podłużnej formy ( nie za długa ok 20 cm) Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 st.C ok. 50 minut. Przed końcem pieczenia sprawdzić patyczkiem, czy ciasto jest upieczone.Ja piekę je zazwyczaj godzinę, 10 ostatnich minut piekąc tylko spód.

Polecam, Smacznego!

Tatar

a to na podwieczorek ...

Dzieło Mego R. :)

Tatar:

• zmielone mięso wołowe
• żółtka 
• pokrojone z kosteczkę marynowane grzybki
• ogórki konserwowe pokrojone w kostkę
• cebulka krojona w kosteczkę

Rodzinka była zachwycona...

stąd kiepska jakość robionych na szybkiego zdjęć :/

lody dla ochłody...

jeszcze nie robiłam ich sama, aczkolwiek już niedługo to uczynię...

najlepsze na gorące dni naszej wiosny :)

Owsiane bułeczki i nowe inspiracje

Bułeczki owsiane...

Przyznaje zrobiła je za mnie maszyna... ja je uformowałam i upiekłam, ale podaje przepis do wykonania samemu od Pani Doroty.

Składniki na 12 bułeczek:

• pół szklanki płatków owsianych
• 1 - 2 łyżki miodu
• 1 łyżka (17 g) masła
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 szklanka wrzącej wody

W dużej misce zalać płatki, miód, masło i sól wrzącą wodą, dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ponadto:

• 1 czubata łyżeczka drożdży suchych (około 7 g) lub 14 g drożdży świeżych
• 3 łyżki letniej wody
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego (dodałam 4)
• 1,5 szklanki mąki pszennej razowej
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• do posmarowania: 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka
• do posypania: płatki owsiane

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dostawić na 5 minut, dodać do miski z płatkami, dodać siemię lniane i dobrze wymieszać. Dodać mąkę razową i pszenną, dobrze wymieszać. Przełożyć na blat i wyrobić miękkie, elastyczne ciasto (wyrabiać przez około 8 minut, ciasto może być lekko klejące).
Przełożyć do lekko natłuszczonej miski, przykryć ręczniczkiem i poczekać do podwojenia objętości. Odgazowując (uderzając lekko dłonią) i zostawić, by odpoczęło na stolnicy 5 minut.

Ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej uformować wałeczek o długości 20 cm, zawiązać go w pojedynczy węzeł, dłuższą, wystającą część założyć pod spód i lekko przycisnąć (ja uformowałam tradycyjne bułeczki). Ułożyć na blaszce, pozostawić pod przykryciem około 30 minut, do napuszenia. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem i posypać płatkami.

Piec w temperaturze 200 st., przez około 15 minut, aż będą ładnie zarumienione. Wystudzić na kratce.

P.s. Jest już nowy nr Moje Gotowanie...już mam chęć na młode ziemniaczki, tarty  z owocami, ale na nasze polskie trzeba jeszcze poczekać :/

Serniczek z riccotą

Migdałowy sernik z nutą wanilii

Składniki:
• 200 g ciasteczek amaretti, drobno rozkruszonych*
• 50 g rozpuszczonego masła

• ziarenka z 1 laski wanilii, przekrojona wzdłuż na pół i wyłuskana z ziarenek
• 500 g serka ricotta
• 125 g drobnego cukru (najlepiej brązowego)
• 250 g serka mascarpone
• 100 g zmielonych migdałów
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 duże jajka
• skórka  z 1 cytryny

• płatki migdałowe do posypania
• cukier puder do posypania**

Rozkruszone ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem i wykładamy nimi spód 20 cm formy, wyrównać powierzchnię. Schładzamy 15 min  w lodówce.
Pozostałe składniki: ziarenka wanilii, ricottę, cukier, mascarpone, migdały, mąkę, jaja i skórkę cytrynową dodajemy do większej miski, Chwilę miksujemy na jednolitą masę.
Wylewamy na przygotowany spód, posypujemy płatkami migdałowymi. Sernik  pieczemy przez 45 minut na złoty kolor w temperaturze 180 stopni
Po upieczeniu należy stopniowo otwierać piekarnik i studzić sernik w otwartym piekarniku. Wyjąć z piekarnika po całkowitym wystudzeniu.
Schładzamy przez kolejną godzinę lub dłużej w lodówce.
Posypujemy cukrem pudrem!

 

* zamiast amaretti można użyć także innych ciastek, np. digestive lub herbatników maślanych

** ilość składników jest na małą okrągłą formę 20cm średnicy, ja piekłam w większej stąd serniczek jest dość niski