Śledzie w śmietanie

Weekend śledziowy ;)  

Zrobiłam śledzie w śmietanie-  moje ulubione :)

śledzie po sułtańsku - pierwszy raz czerpałam z przepisu innej blogerki 

rolmopsy - także szukając inspiracji po raz pierwszy wykonane :)

Podaje tu przepis na moje ulubione śledzie w śmietanie z goździkami i jabłkiem częściowo pokrojonym, smak jest o wiele lepszy.


Potrzebujesz:

- 8-10 filetów śledzi matjasów - najlepiej z beczki (grube i mięsiste) lub Lisner ( tylko te są bardzo smaczne wg mnie )
- kubek dobrej śmietany 18% lub 12% (kwaśna i delikatna zarazem)
- 1 cebula 
- 3-4 goździki
- 2-3 listki laurowe
- 1 winne jabłko
- 5 nasion ziela angielskiego
- łyżka oleju lnianego lub rzepakowego - nie dodałam
- pieprz
- cytryna do skropienia

Śledzie opłukać zimną wodą dwukrotnie, zalać mlekiem i odstawić na kilka godzin ( może być cała noc) do lodówki.
Cebulę sparzamy wrzątkiem by pozbyć się ostrości, następnie kroimy w piórka. Jabłko częściowo ścieram na tartce, częściowo kroje w plasterki. Obieramy jabłko, dodaje do cebuli i skrapiam sokiem z cytryny, dodaje przyprawy, ziarenka i śmietanę, całość mieszam.
Śledzie wyjmujemy z mleka i dokładnie osuszamy z dwóch stron, kroimy na 4 cm kawałki. Warstwami układamy przygotowaną śmietanę z jabłkiem i śledzie, tworząc pierzynkę.

Po dobie śledzie są pyszne!

Muffiny z dynią

Przepisy z Dynią - ciąg dalszy.
Dynia bardzo mi smakuje na słodko :) jednak chyba w tej postaci głównie ją wykorzystuje.
babeczki piekłam już dwukrotnie, jakoś tak szybciutko znikają ;) Lubię je szczególnie za to że ich wypiek jest prosty i nie potrzebuje do ich przyrządzenia miksera. Wystarczy łyżka do wymieszania składników a czas pieczenia to jedyne 18-20 minut !


Polecam!

 Potrzebujesz:
forma na muffiny lub same papilotki


Składniki:

mokre:

- 150 g roztopionego masła

- 2 duże jajka
- 60 ml mleka
- 200 g musu z dyni

Jajka roztrzepujemy widelcem, dodajemy mus z dyni, roztopione przestudzone masło i mleko. Tu także dodaję ekstrakt waniliowy ( można tez dodać cukru waniliowego, ale wtedy dosypujemy do suchych składników). Wszystkie składniki łączę ze sobą.

suche:

-300 g maki pszennej
-2 łyżeczki proszku do pieczenia
-1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
-170 g cukru ( plus ewentualny cukier waniliowy)

dodatki: cynamon, imbir, skórka pomarańczowa

Mąkę przesiewam łącznie z soda, solą i proszkiem do pieczenia. Dodaję cukier.

Składniki mokre i suche łączę ze sobą i mieszam tylko do momentu połączenia, aby nie było śladu mąki i nakładam do papilotek.
Pieczemy w temp. 175 stopni ok. 18-20 minut w nagrzanym piekarniku do tzw. suchego patyczka.

Bigos z dynią

Bigos z dodatkiem musu z dyni :)

Dynia królowała jakiś czas temu w kuchni, w bigosie znalazła się szklanka musu dyni, która rewelacyjnie podkreśliła smak jakże prostego dania, bigosiku.

Składniki:

- wybrane mięso, u mnie to zazwyczaj boczek, jakaś kiełbasa, w tym znalazła sie upieczona karkówka i bekon.

- główka białej kapusty

- 1 duża marchewka

-  garść suszonych śliwek

- 1 szklanka musu z dyni

- 1 cebula

- ok. 1,5 szklanki bulionu lub wody, gdy go nie mam ( bigos jest wtedy mniej tłusty)

czarny pieprz, odrobina soli morskiej, ziele angielskie, liść bobkowy

Na samym wstępie zasmażam wędlinę, wybrane mięsa, boczek, potem dodaję kapustę wcześniej poszatkowaną lub pokrojoną w kostkę oraz liść laurowy, ziele angielskie oraz ok. 1,5 szklanek bulionu. Następnie po chwilowym podduszeniu dodaje pokrojone suszone śliwki i mus z dyni,

 To wszystko dusi się na wolnym ogniu ok. 1,5 h do miękkości.

Sernik z dynią

Dynia posiada bardzo mało kalorii, bogata jest w potas, betakaroten i kwas foliowy.
Dodajemy ją w sezonie do wypieków, placków oraz dań mięsnych.
Robiłam już z dynią sernik, dżem i bigos :)

Zapraszam na sernik z dodatkiem mleczka słodzonego
na własnoręcznie mielonym wiejskim twarogu :)

Sernik z dynią (przepis z pomysłu na kwestiasmaku.pl)

Potrzebujesz:

1 1/2 puree z dyni*

1 kg sera dwukrotnie zmielonego

5 jajek

2 żółtka

1 1/2 szklanki mleka skondensowanego słodzonego

1/2 szklanki śmietanki kremówki

3 łyżki mąki ziemniaczanej

szczypta cynamonu

1 cukier waniliowy (dodałam ekstrakt z wanilii)

* Mus powstaje po zblenderowaniu upieczonej dynię. Dynię kroimy na mniejsze kawałki i pieczemy w temp. 200 stopni przez ok. 1 g do miękkości. Po ostudzeniu obieramy dynię ze skórki i blenderujemy na mus.

Spód sernika:

• 75 g masła 
• 75 g ciemnej czekolady
• 50 g cukru
• 2 małe jajka
• 60 g mąki pszennej 
  

Masło pokroić na kawałki i razem z połamaną na kosteczki czekoladą włożyć do rondelka, mieszając roztopić na małym ogniu, ostudzić. Dodać cukier i jajka, wymieszać. Wsypać przesianą mąkę i mieszać przez około minutę aż składniki się połączą. Opcjonalnie dodać orzechy. Wyłożyć do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 13 minut, tortownicę wyjąć ale nie wyłączać piekarnika.

Wszystkie składniki masy serowej  połączyć i dokładnie wymieszać. użyłam miksera miksując do uzyskania jednolitej konsystencji ze względu na użyty mielony ser.

Wylać masę serową na podpieczony spód i piec przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez 1 i 1/2 godziny.

Sernik posmarowany jest dżemem dyniowym.

Baklawa

Baklava (baklawa). Deser pochodzenia tureckiego, choć ja jadłam po raz pierwszy na Cyprze (niekoniecznie w części tureckiej). Nafaszerowany orzechami i migdałami na który składają się ponad 24 płaty ciasta filo.

Potrzebujesz:

2 opakowana ciasta filo (ok.10-11 płatówx2)
500 g orzechów włoskich
1/4 szklani cukru
2 łyżeczki cynamonu
(dodałam ok 200 g migdałów)
Lukier:

1 łyżeczka soku pomarańczowego
3/4 szklanki wody
300 g masła klarowanego
1 1/2 szklanka cukru

garść pistacji do posypania-niesolonych

Najpierw przygotować syrop (musi wystygnąć). Do niedużego garnuszka wlać wodę, dodać cukier i wodę z kwiatu pomarańczy. Zagotować, do rozpuszczenia cukru. Gotować na małym ogniu do uzyskania syropu (około 10 minut). Odstawić do ostygnięcia.

Orzechy, cynamon i cukier włożyć do malaksera (można również blenderem) i zmiksować, by orzechy były drobno posiekane (wg mnie najlepiej wygląda jak część jest zmielona a część tylko posiekana).

Przygotować foremkę o wymiarach 23 x 30 cm. Wysmarować masłem. Pracując z jednym płatem ciasta jednocześnie (reszta pozostaje pod ściereczką, by nie wyschła), położyć go na spód foremki i przy pomocy pędzelka posmarować masłem. Na niego położyć kolejny płat ciasta filo i znowu posmarować masłem. Na spodzie powinno być w sumie 8 warstw ciasta filo, każda posmarowana masłem. Następnie wyłożyć połowę przygotowanych orzechów, wyrównać. Na orzechy wyłożyć 4 płaty ciasta filo, każdy dokładnie posmarować masłem. Kolejno wyłożyć resztę orzechów, wyrównać. Orzechy przykryć 12 płatami ciasta filo, każdy z osobna wysmarować masłem, łącznie z warstwą wierzchnią.

Ostrym nożem (może być z piłką) pokroić ciasto w romby, kwadraty lub trójkąty (dowolnie), przecinając je prawie do spodniej warstwy (po upieczeniu byłoby trudno je pokroić).

Piec w temperaturze 140ºC przez około 2 godziny, do zezłocenia ciasta. Wyjąć i gorące jeszcze ciasto polać równomiernie ostudzonym syropem. Ozdobić drobno posiekanymi pistacjami. Odstawić do przestudzenia.

Ciasto jest najlepsze na drugi, trzeci dzień.*

* przepis pochodzi ze strony: mojewypieki.com

Babeczki kruche z owocami :))

Uwielbiam kruche ciasto. Pomysł na babeczki chodził za mną od dawna. 

a ...Pod domem maliny co dzień nabierają soczystych kolorów... więc upiekłam babeczki i wypełniłam je bitą śmietaną i malinami...

Potrzebujesz:
120 g masła zimnego
1,5 szklanki mąki (może być krupczatka)
2 łyżki cukru pudru
2 żółtka


Mąkę przesiać do miski, dodać masło cukier i jajka i zagnieść szybko na gładkie ciasto.
Wylepić formy na tartaletki i piec w 180 stopniach do zarumienienia.  (ok. 20 min)
Tą samą wersję zrobiłam z 2 łyżkami kakao i wyszły czekoladowe babeczki.

Wnętrze babeczek to ubita kremówka i maliny z ogrodu :)

Smacznego!!

Muffiny z jagodami :)

Uwielbiam je pod każdą postacią....

te z jagodami :)

Składniki:

• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1/3 szklanki brązowego cukru
• 2 i 2/3 szklanki mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody
• szczypta soli
• skórka otarta z 2 cytryn
• 60 g masła, roztopionego
• 1/4 szklanki oleju
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 1 szklanka mleka
• 1 i 1/3 szklanki świeżych lub mrożonych(których nie rozmrażamy) jagód

W jednym naczyniu wymieszać oba cukry, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

W drugim naczyniu wymieszać do połączenia: skórkę otartą z 2 cytryn, masło, olej, roztrzepane jajka, ekstrakt z wanilii i mleko.

Połączyć zawartość obu naczyń, mieszając krótko, tylko do połączenia się składników. Na sam koniec dodać borówki, wymieszać.

Przygotowane ciasto rozłożyć do foremki na muffinki (12 sztuk), wyłożonej papilotkami. Ciasto wyłożyć do wysokości papilotki.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 - 25 minut, lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, przestudzić na kratce. Jeszcze ciepłe polukrować.

Lukier:

4 łyżki cukru pudru mieszamy z łyżką wrzątku

Smacznego!!!